La an¨¦cdota de Argui?ano que recuerda que viene de abajo: ¡°Ten¨ªamos pupilos con derecho a cocina¡±

Karlos Argui?ano es uno de los cocineros m¨¢s reconocidos de este pa¨ªs. Su buen hacer en los fogones se confirma con el imperio empresarial tan diversificado que ha montado gracias a ello. Pero, adem¨¢s, su fama como chef tambi¨¦n se la ha dado la televisi¨®n, donde se ha ganado al p¨²blico con platos exquisitos, sencillos y econ¨®micos que cocina con desparpajo y hablando con humor y naturalidad de cualquier tema.

Sin embargo, siempre que tiene ocasi¨®n, el chef recuerda que no empez¨® en lo m¨¢s alto, sino que los suyos son unos or¨ªgenes humildes.  ¡°Mi madre era inv¨¢lida y ten¨ªa cuatro hijos. Casi no se ten¨ªa de pie. Yo, con 7-8 a?os, llegaba a casa y ya me tocaba ayudar: pelar patatas, poner la mesa, limpiar¡­ Para m¨ª era natural con 10-11 a?os cocinar¡±, explic¨® en la rueda de prensa de presentaci¨®n de su ¨²ltimo libro de recetas.

Sin embargo, cocinar no fue su primera opci¨®n, ya que se decant¨® por estudiar una formaci¨®n profesional de chapista. ¡°Pon¨ªa las puertas y techos a las locomotoras. Y una vez un conductor me pregunt¨® qui¨¦n pon¨ªa las puertas. Le dije que era yo y me contest¨® que se le abr¨ªan en las curvas¡±. Y ah¨ª fue cuando decidi¨® irse a Zarautz a hacer unos cursos de cocina con 18 a?os.

Faltaba el dinero

Adem¨¢s, tal como ha reconocido en su propio programa de televisi¨®n, en Antena 3, en su casa tambi¨¦n iban muy justos de ingresos: ¡°Yo me acuerdo de que cuando era ni?o, en mi casa ten¨ªamos pupilos con derecho a cocina. Eso mucha gente no sabe lo que es¡±.

¡°?C¨®mo se vive en los pisos donde hay mucha gente? En mi casa, por lo visto, hac¨ªa falta¡­ [hace el gesto del dinero con la mano], y una familia de Zamora viv¨ªa con nosotros cuando yo ten¨ªa, 5, 6, 7 a?os. Unos zamoranos con derecho a cocina. O sea, que en la misma casa viv¨ªamos mi familia y la de los zamoranos. Todos con derecho a cocina es que todos cocin¨¢bamos en la misma cocina¡±, agregaba. Pero, como siempre, Karlos Argui?ano, cuando se pone serie, enseguida busca la forma de darle la vuelta y desdramatizar cualquier tema: ¡°Para que sep¨¢is que venimos de abajo, pero venimos con fuerza¡±, zanjaba.

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