Ferran Adri¨¤ revela el error m¨¢s com¨²n en la cocina que arruina tus platos: ¡°La pregunta es por qu¨¦¡±
El cocinero catal¨¢n se pas¨® por ¡®Col¡¤lapse¡¯, programa de la TV3, donde comparti¨® algunos consejos con los que evitar posibles fallos.
Ferran Adri¨¤ no es un solo un chef, es una leyenda viva de las gastronom¨ªa espa?ola. Considerado como uno de los cocineros m¨¢s influyentes del mundo, su trayectoria al frente de El Bulli (que se convirti¨® en una fundaci¨®n en 2024) marc¨® un antes y un despu¨¦s en el ¨¢mbito de la cocina moderna. Por eso, su voz es una de las m¨¢s escuchadas dentro de la industria, y muchos de sus consejos son seguidos por otros profesionales o seguidores.
El nacido en L¡¯Hospitalet de Llobregat se pas¨®, este s¨¢bado, por ¡®Col¡¤lapse¡¯, programa dirigido y presentado por Ricard Ustrell en la TV3, la televisi¨®n auton¨®mica catalana. All¨ª, el cocinero habl¨® de diversos aspectos relacionados con el mundo gastron¨®mico, como la inclusi¨®n de la Inteligencia Artificial o el momento que vive, en la actualidad, la gastronom¨ªa a nivel nacional.
Sin embargo, uno de los momentos m¨¢s destacados del encuentro se produjo cuando Ferran Adri¨¤ desvel¨® el que, para ¨¦l, es uno de los errores m¨¢s comunes dentro de la cocina, el cual, adem¨¢s, muchas personas cometen de manera casi autom¨¢tica, sin llegar a darse cuenta.
Hay que ser precisos al hacer dulces y salados
¡°Cuando la gente hace pasteler¨ªa, siempre pesa los ingredientes. Cuando hace salado, no. Y no s¨¦ por qu¨¦¡±, asegur¨® el cocinero, quien, posteriormente, recibir¨ªa la siguiente pregunta por parte de Ricard Ustrell: ¡°?Tendr¨ªamos que ser igual de precisos con el salado que con el dulce?¡±.
El catal¨¢n contest¨® con total rotundidad: ¡°Claro. Un sofrito no es una cebolla y dos tomates. Son 100 gramos de cebolla y 80 gramos de tomate. Es un ejemplo, no siempre es as¨ª. Siempre voy a ojo. Pero la pregunta es por qu¨¦¡±, concluy¨®.
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