Dabiz Mu?oz revela el factor clave que le ha hecho pasar a ser uno de los chefs m¨¢s aclamados del mundo

Dabiz Mu?oz puede presumir de ser uno de los cocineros estrella del planeta. As¨ª lo acreditan el galard¨®n al mejor chef del mundo, que consigui¨® durante tres a?os de forma consecutiva (2021, 2022 y 2023) y sus cuatro codiciadas estrellas Michelin, tres a su restaurante DiverXO y otra para RabioXO. En definitiva, la recompensa a una vida de sacrificios para lograr la excelencia como chef.

?Cu¨¢l es el secreto para llegar a lo m¨¢s alto como cocinero? Mu?oz lo tiene claro: ¡°El inconformismo: el hambre por llevar los l¨ªmites cada vez m¨¢s lejos¡±, confiesa en una entrevista con la revista ?Hola! ¡°Pienso que lo mejor est¨¢ por llegar. Estoy orgulloso del trabajo que hemos hecho, pero creo que nos queda mucho por hacer; este es el inconformismo del que hablaba al principio¡±.

Sin embargo, tanta presi¨®n por alcanzar la excelencia no siempre es sencilla de manejar: ¡°De un tiempo a esta parte tengo mucha mejor gesti¨®n mental, gracias a mi psic¨®loga, Amaia, y a la ayuda permanente de Cristina. Ahora soy capaz de encontrar las herramientas necesarias para gestionar situaciones que antes era incapaz de gestionar. Ir a terapia cada semana es algo innegociable para m¨ª¡±, cuenta.

Tirar la toalla

Tal es el sacrificio que a veces, reconoce en la entrevista, ha tenido ganas de tirar la toalla: ¡°Muchas veces pienso que hay esfuerzos que no compensan. Creo que, si retrocediera en el tiempo, no los har¨ªa. Estoy orgulloso de todo el esfuerzo y de todos los sacrificios hechos, pero creo que no los volver¨ªa a hacer¡±.

¡°Tengo claro que uno tiene que estar dispuesto a realizar un sacrificio personal directamente proporcional a la dificultad de los sue?os que quiera alcanzar. No hay atajos¡±, agrega. Una clave que est¨¢ en su car¨¢cter: ¡°Me fijo objetivos y no paro hasta conseguirlos. Un buen ejemplo es el deporte, ya sea correr, p¨¢del, bici¡­ Necesito superar mis propias metas y ser mejor cada d¨ªa. Puede parecer agotador, pero a m¨ª es lo que me mantiene vivo, ilusionado y centrado¡±.

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