Una nutricionista japonesa revela la clave del desayuno de la longevidad: ¡°Lo acompa?o con de sopa de miso¡±

¡°Desayuna como un rey, come como un pr¨ªncipe, cena como un mendigo y vivir¨¢s m¨¢s¡±. Este dicho viene a revelar que en una buena alimentaci¨®n la clave est¨¢ en dar mucha importancia al desayuno, tanto en volumen de calor¨ªas como en la calidad de los nutrientes que consumimos. Y esto es algo que saben bien en Jap¨®n, un pa¨ªs que destaca precisamente por contar entre su poblaci¨®n con algunas de las personas m¨¢s longevas del mundo.

Por ello, aqu¨ª deber¨ªamos acudir para encontrar la clave de una vida larga y saludable. Para ello, una gran referencia es Michiko Tomioka, nutricionista y experta en longevidad. Tomioka naci¨® y creci¨® en Nara, Jap¨®n, y su enfoque se centra en una dieta basada en plantas.

Su desayuno consiste en arroz integral, frijoles, natto (soja fermentada), nukazuke (verduras encurtidas), envuelto en nori (alga marina) y cubierto con semillas de s¨¦samo tostadas. E esto lo acompa?a con un taz¨®n de sopa de miso y t¨¦ verde hojicha. De acuerdo con la nutricionista, se trata de una forma curativa y reparadora de empezar el d¨ªa, a la que ha llamado ¡°yakuzen zakkokumai,¡± o arroz multigrano medicinal.

Beneficios

Michiko Tomioka escoge este desayuno por estar lleno de nutrientes como hierro, yodo, potasio, calcio, magnesio y vitaminas B, C y K. Adem¨¢s, tambi¨¦n el arroz integral, los frijoles y las algas marinas son buenas fuentes de fibra, as¨ª como el natto y el nukazuke son ricos en probi¨®ticos.

Adem¨¢s, el nori y el t¨¦ verde contienen polifenoles, con efecto antioxidantes, lo que ayuda a luchar contra enfermedades y tambi¨¦n la inflamaci¨®n, as¨ª como a controlar los niveles de az¨²car en sangre. Por su parte, los frijoles son una gran fuente de prote¨ªnas y amino¨¢cidos.

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