Karlos Argui?ano se rinde ante su hermana Eva por la receta m¨¢s original de torrijas de Semana Santa: ¡°Est¨¢n muy de moda¡±

Las torrijas son uno de los postres m¨¢s emblem¨¢ticos de la gastronom¨ªa espa?ola, tradicionalmente preparadas durante la ¨¦poca de la Semana Santa. Con su sabor dulce, su textura suave y su caracter¨ªstico toque crujiente, las torrijas se han convertido en un cl¨¢sico imprescindible en muchos hogares y restaurantes de todo el pa¨ªs en estas fechas.

Al principio, las torrijas se preparaban simplemente sumergiendo el pan en leche o agua con az¨²car y especias. Con el transcurrir de los a?os, las recetas fueron incorporando huevo, miel o vino. Un delicioso manjar que ha ido evolucionando con el paso del tiempo sin perder su esencia.

Sin ir m¨¢s lejos, la popular repostera Eva Argui?ano, hermana del famoso chef vasco Karlos Argui?ano, tiene su propia versi¨®n de esta receta. Ella las prepara utilizando pan de brioche, para hacerlas m¨¢s esponjosas si cabe. ¡°Son unas torrijas que gustan mucho y est¨¢n muy de moda¡±. La cocinera las infusiona en leche con vainilla y canela y despu¨¦s la hace en la sart¨¦n a la plancha, con menos aceite que las fritas.

El hecho de que las torrijas se disfruten mayoritariamente durante la Semana Santa est¨¢ relacionado con su origen como plato econ¨®mico y sencillo. Durante estos d¨ªas, muchos fieles practicaban la abstinencia de ciertos alimentos, especialmente la carne y los postres, y las torrijas ofrec¨ªan una opci¨®n deliciosa y permitida para endulzar los d¨ªas de vigilia. Adem¨¢s, su versatilidad permite que se adapten a diferentes tipos de dietas y preferencias, desde las tradicionales con leche hasta las que incluyen vino, y desde las m¨¢s simples hasta las decoradas con miel o az¨²car glas.

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