Este es el mejor postre sin az¨²car para comer en Cuaresma: seis d¨¢tiles y un pl¨¢tano

La Cuaresma es el per¨ªodo comprendido entre el Mi¨¦rcoles de Ceniza ¡ªel pasado 5 de marzo¡ª y el Jueves Santo ¡ªel pr¨®ximo 17 de abril¡ª. Para los cat¨®licos, este tiempo tiene un significado especial, ya que se trata de una fase de purificaci¨®n, adem¨¢s de la conmemoraci¨®n del tiempo que Jes¨²s permaneci¨® en el desierto de Judea, en Jerusal¨¦n.

En palabras del papa Francisco, esta representa un ¡°tiempo favorable para volver a lo esencial, para despojarnos de lo que nos pesa, y para reconciliarnos con Dios¡±. Tambi¨¦n es una etapa en la que la Iglesia invita a sus fieles a purificarse para reconciliarse con su fe y con ellos mismos. Se trata de una pr¨¢ctica que data del siglo IV, cuando se da la tendencia para constituirla en tiempo de penitencia y de renovaci¨®n para toda la Iglesia.

Su duraci¨®n es de cuarenta d¨ªas, aproximadamente, y actualmente se rige por las indicaciones del Concilio Vaticano II de 1966, que curiosamente se inici¨® bajo el pontificado de Juan XXIII en 1962, aunque fue Pablo VI el que presidi¨® las tres fases restantes de este por el fallecimiento del primero. De hecho, recoge varias tradiciones que los fieles siempre cumplen.

Las tradiciones de la Cuaresma

La parte m¨¢s popular de las tradiciones de la Cuaresma entre los fieles es la que tiene que ver con las prohibiciones en temas relativos a la alimentaci¨®n. Se practica el ayuno y la abstinencia de ingerir carne durante los d¨ªas de vigilia, es decir, el Mi¨¦rcoles de Ceniza y todos los viernes de Cuaresma, adem¨¢s del Jueves Santo y del Viernes Santo, por lo que la tradici¨®n cristiana dicta que tambi¨¦n en esa fecha se debe practicar el ayuno y abstinencia. La raz¨®n de la negativa para el consumo de carne radica en la honra a Jes¨²s, que pas¨® cuarenta d¨ªas sin comer ni beber nada.

Esto tambi¨¦n se extiende a lo que ser¨ªan los placeres y vicios, como el alcohol y el chocolate, por lo que los creyentes han de buscar alternativas para endulzar sus meriendas y postres en estas ¨¦pocas. Una gran apuesta son los brownies de batata sin az¨²car, ya que gracias a la dulzura de estas con unos d¨¢tiles no es necesario cocinar con az¨²car refinado.

Brownie de batata

Para elaborar esta receta, precisamos los siguientes ingredientes: 6 d¨¢tiles sin hueso, 1 batata), 1 cucharada de linaza molida, 30 g de aceite de coco, 1 pl¨¢tano maduro, 1 cucharadita de esencia de vainilla, media cucharadita de canela, 2 cucharadas de cacao en polvo (vegano), 1 cucharada de harina de soja, 60 g de almendras molidas, y cacao en polvo para espolvorear.

Para elaborar este plato, primero hay que remojar los d¨¢tiles en agua durante la noche y luego escurrir; despu¨¦s, se pela y corta la batata en dados y se cuece durante 10 minutos. Tras ello, se remojan las semillas de lino en 3 cucharadas de agua. Es momento entonces de precalentar el horno a 175 ¡ãC y engrasar el molde.

Elaboramos entonces el pur¨¦ de pl¨¢tano, batata y d¨¢tiles. E incorporamos la vainilla, la sal, la canela y el cacao. Despu¨¦s, se mezclan la harina de soja con agua y se agregan aceite de coco y linaza. Se incorporan las almendras y se vierte la masa en el molde. Entonces se hornea durante 45 minutos, se deja enfriar, y se espolvorea con cacao.

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