El queso que puedes consumir diariamente que ayuda a la salud de los huesos y baja el colesterol

El queso y el chocolate se disputan el puesto de comida a la que jam¨¢s podr¨ªa alguien renunciar. Las m¨²ltiples oportunidades culinarias que ofrece este l¨¢cteo, uno de los m¨¢s consumidos en todo el planeta, lo convierten en un imprescindible que, como por arte de una magia innecesaria, desaparece de muchos reg¨ªmenes alimenticios y dietas saludables. Hay tantos tipos de queso que su exclusi¨®n ¨²nicamente puede responder a una generalizaci¨®n de la que se desmarcan algunos.

Es el caso del Jarlsberg. Seg¨²n ha revelado una reciente investigaci¨®n publicada en la revista cient¨ªfica BMJ Nutrition Prevention & Health, este queso suave y semiblando, oriundo del este de Noruega y elaborado de manera tradicional con leche de vaca, es una excepci¨®n a la famosa regla del colesterol que suele imperar sobre este producto, adem¨¢s de constituir una gran fuente de prote¨ªnas, minerales y vitaminas beneficiosas para el organismo.

Los expertos que participaron en la mentada investigaci¨®n quisieron observar c¨®mo afectaba el queso al adelgazamiento ¨®seo, pero el transcurso de las pruebas les llev¨® a detectar esta inesperada consecuencia sobre el colesterol.

Un resultado impresionante

Emplearon a 66 mujeres sanas de una edad media de 33 a?os y un ¨ªndice de masa corporal medio normal (en torno a 24); hicieron dos grupos y, durante seis semanas, uno consum¨ªa 57 gramos de Jarlsberg y otro 50 de Camembert. Cumplidos 42 d¨ªas, repitieron el proceso alternando el tipo de queso que consum¨ªa cada grupo. Y el resultado fue impresionante.

Al tomar muestras de sangre de todas las participantes comprobaron que los niveles de colesterol total y colesterol ¡®malo¡¯ (LDL) disminuyeron de manera significativa en el grupo que consum¨ªa Camembert y luego cambi¨® a Jarlsberg, produci¨¦ndose lo contrario en el proceso inverso.

No queda ah¨ª. El estudio tambi¨¦n recoge que ¡°el consumo diario de queso Jarlsberg tambi¨¦n tuvo un efecto positivo sobre la osteocalcina¡±, una hormona vinculada a la fortaleza de los huesos y que permite a los investigadores concluir que este l¨¢cteo ¡°puede ayudar a evitar el adelgazamiento de los huesos por osteoporosis sin aumentar el da?ino colesterol de baja densidad¡±.

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