El secreto que los alemanes a?aden a sus salchichas para que salgan realmente jugosas
El portal alem¨¢n ¡®Focus¡¯ recomienda emplear el zumo de una fruta concreta para arrancar el sabor m¨¢ximo a las salchichas bratwurst.
Es cierto que cuando el verano asoma en el Viejo Continente no quema igual el sol en todos los puntos de su geograf¨ªa, pero tambi¨¦n es cierto que la cultura de la barbacoa, independientemente de los grados que marquen los term¨®metros de Zaragoza o de Berl¨ªn, campa a sus anchas.
El arte de la parrilla se esboza de diferente manera seg¨²n el pa¨ªs en el que se encienda la cerilla. Lo mismo ocurre con la materia prima. Es, precisamente, el de Alemania uno de los m¨¢s reconocidos por la influencia de su producto estrella: la salchicha bratwurst.
Esta propuesta carn¨ªvora es parte fundamental de la cultura gastron¨®mica b¨¢vara, existiendo diferentes variantes en el pa¨ªs: las hay de distintos tama?os, ingredientes y grados de aspereza. Sin embargo, todas comparten un secreto que suele desconocerse m¨¢s all¨¢ de las fronteras germanas. Su fiel escudero culinario y acompa?amiento ideal.
Receta completa
Tal y como recoge el portal alem¨¢n Focus, la tradicional salchicha alemana congenia a la perfecci¨®n con el zumo de manzana por la dulzura natural y la ligera acidez del jugo. Este juego frutal armoniza el picante de la salchicha, que, al ser crujiente por fuera y tierna por dentro, termina por estallar en la boca del comensal como una explosi¨®n de matices, sabores y texturas.
Lo que recomiendo la citada cabecera es marinar las salchichas bratwurst en un bol al que, adem¨¢s, se puede agregar cebolla o especias. Una vez se ha realizado, se debe dejar reposar durante, al menos, una hora (lo ideal, desliza el medio, es que pasen la noche entera en el frigor¨ªfico) para que los aromas y los sabores se desarrollen de manera ¨®ptima.
Y luego, la barbacoa. Se retiran las salchichas del adobo, se colocan en la parrilla y, para que no se escape el jugo, se cocinan sin someterlas a demasiados giros. Dos o tres, como mucho, en todo el asado. Una vez cocinada estar¨ªan lista para disfrutar con los condimentos que cada uno quiera. Un giro refrescante para una receta tradicional.
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