El Pitaco, una rotunda cocina de mercado en los aleda?os de Arturo Soria
El peque?o gran proyecto de Esteban Garc¨ªa apuesta siempre por la calidad y formidables productos de temporada.
El Pitaco es uno de esos pocos restaurantes que pueden presumir orgullosos de haber cumplido su primera d¨¦cada de vida. Algo, que en el cr¨ªtico momento actual por el que atraviesa la hosteler¨ªa, es todo un honor.
Su art¨ªfice, el encantador Esteban Garc¨ªa, nos deleita en El Pitaco con una seductora cocina vasco navarra con esencia propia. Una propuesta que parte siempre de formidables materias primas y en la que cobran un protagonismo indiscutible los productos de temporada. Una apetecible carta con opciones para todos los gustos, en la que resulta pr¨¢cticamente imposible equivocarse, porque todo est¨¢ bueno.
El secreto de la cocina de El Pitaco reside en trabajar solo con las mejores materias primas, dar prioridad a la estacionalidad, y prepararlas con grandes dosis de cari?o y mucha pasi¨®n. Unos ingredientes m¨¢gicos que se notan, se sienten y sobre todo.... se saborean cuando se visita El Pitaco.
Un local de corte cl¨¢sico
Ubicado en la Avenida de Badajoz, muy cerquita de Arturo Soria, nada m¨¢s cruzar el umbral de El Pitaco, nos encontramos con un local de corte cl¨¢sico, protagonizado por maderas nobles y arcos de medio punto. Un restaurante que cuenta con un gran equipo de profesionales que hacen que nos sintamos como en casa, garantizando el disfrute y los buenos momentos en cada visita.
En nuestra primera vista a El Pitaco comenzamos saboreando un rico aperitivo de croquetitas caseras y chistorra, que dio paso a una de las mejores brandadas de bacalao que hemos probado hasta ahora.
Las zamburi?as gratinadas con salsa de txacol¨ª que probamos a continuaci¨®n, son un verdadero espect¨¢culo, que nos har¨¢n volver muy pronto a El Pitaco. Una delicia en toda regla, que nos condujo a unos rotundos huevos rotos con bacalao, que nos resultaron sumamente delicados, a la par que sabrosos.
Continuamos con unas formidables alcachofas en flor confitadas a la plancha con jam¨®n, que compartieron protagonismo con unos sensacionales cardos en pepitoria. Una receta dif¨ªcil de encontrar, que nos conquist¨® desde el primer bocado, por su equilibrado juego de sabores y texturas.
Uno de los platos estrella de El Pitaco, es sin duda, su ya famoso steak tartar que preparan al momento al punto picante que m¨¢s nos guste. S¨²per recomendable, al igual que el skrey a la parrilla, que hay que aprovechar ahora que estamos en temporada.
De los postres, todos ellos caseros, sucumbimos a los encantos de los canutillos de crema y nata con salsa de chocolate. El broche final perfecto para una velada gastron¨®mica absolutamente inolvidable.
El Pitaco, un excelente referente de la mejor cocina vasco navarra en la capital, donde su art¨ªfice, el simpatiqu¨ªsimo Esteban, no duda en abrirnos las puertas de su casa para que gocemos plenamente de un memorable fest¨ªn.
?A¨²n no conoc¨¦is El Pitaco?
El Pitaco
Direcci¨®n: Avenida de Badajoz, 25, 28027 Madrid
Tel¨¦fono: 914 03 88 62
Web: https://www.elpitaco.es/home.html
Ticket Medio: 50€