El men¨² ¡°impagable¡± que Madrid Fusi¨®n le ha preparado a Robert De Niro

Madrid Fusi¨®n sorprendi¨® el a?o pasado con una campa?a mundial que pretend¨ªa lograr una mayor internacionalizaci¨®n del evento gastron¨®mico por excelencia del panorama espa?ol. Para ello, trat¨® de dar un golpe de efecto involucrando al mism¨ªsimo Robert De Niro al que promet¨ªa, a cambio de convertirse en embajador del evento, una experiencia gastron¨®mica ¨²nica y exclusiva con la firma de algunos de los mejores chefs del momento.

Para sorpresa de muchos, el actor neoyorquino acept¨® la propuesta y este martes disfrutar¨¢ en la suite real del Hotel Mandar¨ªn Oriental Ritz de la contraprestaci¨®n prometida en la que est¨¢n involucrados nada m¨¢s y nada menos que Mauro Colagreco, Joan Roca, Quique Dacosta, Jos¨¦ Andr¨¦s y Mart¨ªn Berasategui, que suman en entre todos 25 estrellas Michelin.

Elaborar esta comida es todo un reto para los cinco cocineros, aunque han planteado un men¨² que combina platos ic¨®nicos de sus men¨²s con gui?os a productos de temporada representativos de sus cocinas. Una experiencia ¨²nica e irrepetible que es muy complicado valorar en t¨¦rminos econ¨®micos. De ah¨ª la etiqueta de ¡°impagable¡± que la organizaci¨®n de Madrid Fusi¨®n utiliza para calificarla.

El men¨² de Robert De Niro

Aperitivos

- Jam¨®n Ib¨¦rico de Bellota 5J 2018

- Olavidia de Queser¨ªa Quesos y Besos (Mejor Queso del Mundo en el World Cheese Awards 2021)

- Pan de Panem

- Maridaje: Dom P¨¦rignon Plenitud 2, 2003 Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier A.O.C Champagne

Entrantes

Quique Dacosta

- Salazones en atm¨®sfera salina

- Rodaja de tomate seco

- Maridaje: Gonz¨¢lez Byass Vi?a AB, Estrella de los Mares Palomino Fino D.O Jerez-Xerez-Sherry

Principales

Joan Roca

- Contesa de esp¨¢rragos blancos y trufa

Mauro Colagreco

- Remolacha con salsa de caviar Osci¨¨tre

Mart¨ªn Berasategui

- Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde

- Maridaje: L¨®pez de Heredia Vi?a Tondonia Blanco Gran Reserva 1964 Viura y malvas¨ªa D.O.C Rioja

Jos¨¦ Andr¨¦s

- Fresas con nata y erizo

Quique Dacosta

- Gamba roja de D¨¦nia hervida en agua de mar

Joan Roca

- Toda la gamba. Gamba marinada en vinagre de arroz, jugo de la cabeza, patas crujientes y velout¨¦ de algas

Jos¨¦ Andr¨¦s

- Angulas ahumadas con guisantes l¨¢grima y chicharr¨®n de soja

Mart¨ªn Berasategui

- Mi versi¨®n de tacos de merluza con kokotxas, emulsi¨®n de caf¨¦ y escamas de piment¨®n

Quique Dacosta

- Arroz variedad Senia entre cenizas de trufa negra del maestrazgo

- Maridaje: Vega-Sicilia ?nico 1989 Tinto Fino y Cabernet Sauvignon D.O Ribera del Duero

Postres

Mauro Colagreco

- Naranjo en flor

Joan Roca

- Postre L¨¢ctico, dulce de leche, helado de leche de oveja, espuma de cuajada de oveja, yogur de oveja y nube

Maridaje: No¨¦. Pedro Xim¨¦nez VORS de Gonz¨¢lez Byass