El men¨² exclusivo de 4.000 euros que ofrece Quique Dacosta en Denia
De la mano de Dom P¨¦rignon el chef ofrece en un espacio creado para la ocasi¨®n el que est¨¢ considerado como el men¨² m¨¢s caro en Espa?a.
Cuando un chef del prestigio de Quique Dacosta y una marca como Dom P¨¦rignon, perteneciente al conglomerado de lujo franc¨¦s LVMH, se al¨ªan el resultado no puede ser otro que una experiencia gastron¨®mica al alcance de unos pocos afortunados. Un men¨² o un pase exclusivo de maridaje en un espacio creado para la ocasi¨®n, el Pl¨¦nitude Lounge 2, ubicado en el jard¨ªn del restaurante con tres estrellas Michelin que Dacosta regenta en Denia, son las dos opciones de esta sinergia tan exclusiva.
¡°La experiencia siempre suceder¨¢ en este lugar m¨¢gico, al margen del restaurante. Y puede consistir en el men¨² completo Cocinar Belleza II con un pase extra o solo en irse de tapas con Dom P¨¦rignon¡±, explica el chef a la revista Fuera de Serie de Expansi¨®n. Un lugar m¨¢gico que no es otra cosa que un cub¨ªculo acristalado que preside una mesa de piedra poligonal ideada para un m¨¢ximo de 20 comensales.
Un escenario id¨®neo para una experiencia casi religiosa. Y no es un apelativo gratuito. Es que el chef se ha inspirado en algunos pasajes b¨ªblico, como la ?ltima Cena o el episodio de los panes y los peces para concebir una propuesta gastron¨®mica que promete no dejar indiferente a quien pueda permit¨ªrselo.
Porque evidentemente no hablamos de una experiencia para todos los bolsillos. Por un lado se ofrece el denominado acto Dom P¨¦rignon Pl¨¦nitude 2 a un precio de 220 euros por persona, donde las referencias Pl¨¦nitude 2 y Vintage 2012 riegan las propuestas de Sacosta compeuestas por oblea de mantequilla ahumada y flores, los panes y los peces y cordero con sesos glaseados y patitas.
Y si se quiere disfrutar en toda su dimensi¨®n de la cocina del chef extreme?o no queda otra que desembolsar hasta un m¨¢ximo de 4.000 euros -para dos personas-, la suma del men¨² Cocinar Belleza que incluye dos botellas Pl¨¦nitude 2. Aunque se puede ¡®abaratar¡¯ un poco m¨¢s si se sustituye una de esas dos botella por una de Vintage 2012 lo que dejar¨ªa el precio en 3.200. Tambi¨¦n para dos comensales.
?Qu¨¦ incluye el men¨²? Pues, seg¨²n comparte Fuera de Serie, el primer acto lo componen dos aperitivos a base de bu?uelo ligero de calabaza vieja y trufa negra; y consom¨¦ de calabaza y aceite de sus semillas, le sigue el mencionado acto Dom P¨¦rignon Pl¨¦nitude 2, y otros cuatro actos m¨¢s tan sugerentes como irresistibles.
El tercero lo protagonizan huevas de bogavante, gamba roja de Denia y t¨¦ de bledas, y perla a la brasa entre carbones de algas. El cuarto, estofado de cacaus del collaret, pato y anguila ahumada al romero; pan de aceite de oliva virgen extra Farga; y pebres farcides. El quinto, a base de l¨¢mina de chuleta curada en atm¨®sfera salina y tu¨¦tano de vaca vieja.
Y el sexto, el colof¨®n ideal, ofrece dulces con polvor¨®n de almendras, la caja de Piluca, almendruco verde en rama y candy cremoso de mango, y panal de miel de romero y c¨ªtricos. Sin duda alguna una experiencia gastron¨®mica inolvidable que eleva la gastronom¨ªa a la categor¨ªa de arte.