El men¨² de Karlos Argui?ano para comer en Navidad con su familia
El cocinero vasco, especialista en todo tipo de recetas, cont¨® en una entrevista en la Cadena SER que todos los a?os hace la misma comida.
Ya se vislumbran las fechas navide?as en el horizonte y empiezan a aparecer en seg¨²n qu¨¦ casas las primeras dudas sobre qu¨¦ hacer de comer y de cenar en las unas veces esperadas y otras inc¨®modas cenas familiares. Y quien mejor para dar ideas que el cocinero televisivo por experiencia: Karlos Argui?ano. El chef vasco, que cada d¨ªa propone una receta nueva en su espacio en Antena 3, ha contado en una entrevista en la Cadena SER cu¨¢l es el men¨² en su casa en estas fechas tan se?aladas.
Podr¨ªa darse la situaci¨®n que no fuera ¨¦l quien lo cocinara, pero conociendo a Argui?ano no pod¨ªa ser as¨ª. Con o sin chistes durante los periodos de cocci¨®n, el cocinero da de comer a aproximadamente 30 o 35 personas que, Navidad tras Navidad, se re¨²nen para alimentarse exactamente de los mismos alimentos con un a?o de diferencia. As¨ª pueden comparar si un a?o la comida ha quedado mejor o peor que otro.
Primeros platos, principal y postre
Los cl¨¢sicos langostinos, mariscos, quesos o pat¨¦s no se llevan en casa de Argui?ano. El cocinero prefiere agasajar a los comensales con un men¨² que consta de tres primeros platos. ¡°Siempre hay ensaladilla rusa, siempre hay caldo de gallina y siempre hay una verdura. Cardo, normalmente¡±, explic¨® el chef.
El principal consiste en un cap¨®n asado con patatas. Las aves son criadas siempre en el domicilio del cocinero hasta que cogen aproximadamente cuatro hilos. En total, suelen hacer entre tres o cuatro para que todos tengan una raci¨®n abundante.
Donde no hay gran novedad es en el terreno de los postres. Nada de tartas lustrosas ni pasteles de procedencia brit¨¢nica, como el famoso ¡®Christmas Pudding¡¯. En casa de Argui?ano son mucho m¨¢s tradicionales. ¡°Compota, turrones y mazapanes¡±, explica el cocinero. Para qu¨¦ complicarse.