El mejor restaurante del mundo, y m¨¢s caro, echa el cierre temporalmente por sus p¨¦rdidas

El mundo de la gastronom¨ªa est¨¢ cogiendo m¨¢s importancia con el paso de los ¨²ltimos a?os. Se ha dado una mayor voz a esos restaurantes que enamoran a los comensales con grandes invenciones, y que sorprenden tambi¨¦n por su precio, siendo considerados en algunas ocasiones, excesivo.

Pero si hablamos de restaurantes, cabe mencionar al considerado como el mejor del mundo seg¨²n la lista The World¡¯s 50 Best Restaurants, Noma, que se ha llevado este galard¨®n en la ¨²ltima ceremonia y que, casualmente, tambi¨¦n es el m¨¢s caro del mundo, con un men¨² completo con maridaje por 5.000 coronas danesas, que ser¨ªan algo m¨¢s de 671 euros.

Unos precios no aptos para cualquier bolsillo y que han provocado que el local sea incapaz de conseguir beneficios en su ¨²ltimo ejercicio, en 2021. Y es que seg¨²n un documento presentado ante la Autoridad Comercial Danesa, el restaurante de Copenhague registr¨® unas p¨¦rdidas por valor de 1,69 millones de coronas, que ser¨ªan 227.000 euros, despu¨¦s de haber conseguido una peque?a subida de ganancias el a?o anterior, como asegura ¡®Bloomberg¡¯.

Unas p¨¦rdidas que se han registrado aun habiendo recibido apoyo econ¨®mico de parte del gobierno de Dinamarca, recibiendo una compensaci¨®n de 10,9 millones de coronas (1.464.000 euros aproximadamente) despu¨¦s de haber impuesto una de las cuarentenas m¨¢s estrictas de todo el mundo para hacer frente a la pandemia del coronavirus. ¡°Dadas las circunstancias, el resultado y el desarrollo econ¨®mico de la empresa han sido satisfactorios. La compa?¨ªa espera un mejor resultado para el pr¨®ximo a?o¡±, han escrito desde Noma en su informe financiero de 2021.

No es la primera vez que Noma sufre p¨¦rdidas, pues ya le ocurri¨® en 2017, momento en el que el chef y copropietario, Ren¨¦ Redzepi, decidi¨® cerrar el lugar por una temporada para trasladarse a una nueva ubicaci¨®n, algo que tambi¨¦n va a llevar a cabo este mismo a?o y, curiosamente, tambi¨¦n despu¨¦s de registrar p¨¦rdidas. Redzepi ya ha informado a sus fans de Instagram que todo el equipo viajar¨¢ por todo el mundo ¡°para cocinar y aprender¡±, y que en 2023 reabrir¨¢n de nuevo.

La creatividad y la extravagancia como fuertes

Noma ha recibido el galard¨®n de Mejor Restaurante del mundo hasta en cinco ocasiones (2010, 2011, 2012, 2014 y 2021) y cuenta con 3 estrellas Michel¨ªn que le hacen estar entre los primeros puestos de los mejores rankings. Un local en el que la creatividad se mezcla con propuestas extravagantes y llamativas que pueden llegar a extra?ar al comensal, ofreciendo en sus men¨²s hojas y p¨¦talos de flores, ra¨ªces, musgos, insectos, patas de pato y babosas marinas, entre otros.

Un men¨² que cada temporada es nuevo, adapt¨¢ndose as¨ª a cada estaci¨®n del a?o, comenzando con la ¡®Seafood Season¡¯, pasando despu¨¦s a la ¡®Vegetable Season¡¯ y acabando con ¡®Game and Forest¡¯.