El consejo de Dabiz Mu?oz a los nuevos chefs que entran en la cocina: ※Ser feliz sin morir trabajando§
El cocinero madrile?o, en el seno de un congreso sobre la fusi車n de alimentos en 2022, advirti車 sobre el cambio radical que estaba dando la profesi車n.
Convertirse en un referente en el mundo de la cocina conlleva mucho esfuerzo detr芍s, como en otras tantas profesiones. Apuestas econ車micas, sacrificios personales o familiares y tiempo, mucho tiempo, son los ingredientes indispensables para que el camino gastron車mico pueda llegar a buen puerto.
Uno de los m芍ximos exponentes de la alta cocina espa?ola, Dabiz Mu?oz, ha hecho referencia en varias ocasiones a todo el esfuerzo que 谷l tuvo que poner en el asador para ser el cocinero que es hoy en d赤a. Su documental en Netflix, donde se ven jornadas interminables, viajes, negociaciones y un inconformismo propio de un genio, es un claro ejemplo de todo ello.
En el primero de los episodios, su mujer, Cristina Pedroche, cuenta c車mo le ech車 en cara cuando vio por primera vez c車mo se trabajaba en las cocinas los gritos y las malas formas constantes que hab赤a. Algo que, con el tiempo, consigui車 cambiar para instaurar un modelo de trabajo mucho m芍s sano y calmado, dentro del ajetreo propio del sector.
En el congreso Madrid Fusi車n Alimentos de Espa?a, Mu?oz tambi谷n dedic車 unas palabras a los j車venes cocineros que estaban dando sus primeros pasos dentro del mundo de la gastronom赤a. ※Dedicarse al mundo de la cocina tiene muchos discursos y muchos caminos§, comenz車.
※Cuando yo empec谷 hace 25 a?os era muy diferente. Lo primero que te dec赤an era que si quer赤as ser cocinero te olvidaras de tu vida personal y de tener familia. Esto ha cambiado y se puede desarrollar la profesi車n de forma brillante y ser feliz sin morir trabajando§, agreg車 intentando ensalzar la importancia de separar la vida personal de la profesional. Y, en eso, pocos ejemplos hay mejores que 谷l, que en pocos meses volver芍 a ser padre de su segundo hijo.
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