El chef de Zalaca¨ªn: de fumar tres paquetes de tabaco al d¨ªa a terminar un Ironman

??igo P¨¦rez, conocido popularmente como Urrechu por la aldea pr¨®xima a Donosti en la que creci¨®, es uno de los chefs m¨¢s famosos de Espa?a y due?o de hasta siete restaurantes entre los que destacan El cielo de Urrechu y, por supuesto, Zalaca¨ªn, uno de los locales m¨¢s emblem¨¢ticos de Madrid y que reabri¨® sus puertas hace dos a?os tras echar el cierre en la pandemia. De hecho, hace tan solo unos d¨ªas fue el lugar elegido por el Real Madrid para la comida de directivas con los dirigentes del Chelsea antes de su partido de Champions en el Bernab¨¦u.

El ¨¦xito del cocinero es fruto de un arduo trabajo y la prueba es que pasa m¨¢s de 13 horas al d¨ªa en sus restaurantes, lo que no impide que despu¨¦s disfrute de su familia y tenga todav¨ªa tiempo para hacer deporte. El ejercicio se ha convertido en una de sus prioridades y ha provocado en Urrechu un cambio radical de vida, pues ha pasado de fumarse tres paquetes de tabaco cada d¨ªa a tener un tono f¨ªsico que le hace capaz de terminar un Ironman, una de las pruebas m¨¢s exigentes que existen y que combina nataci¨®n, ciclismo y carrera a pie.

?Pero qu¨¦ le llev¨® a un cambio tan brusco? ?l mismo lo explica en un di¨¢logo con la Federaci¨®n Espa?ola de Triatl¨®n (FETRI): ¡°Antes de hacer deporte pesaba como 25 kilos m¨¢s que ahora y fumaba m¨¢s de dos paquetes de tabaco al d¨ªa. El primer d¨ªa que fui consciente de que ten¨ªa que comprar un tercer paquete de tabaco pens¨¦ que estaba loco y que estaba acabando conmigo no volv¨ª a fumar m¨¢s. Ten¨ªa 36 a?os y yo requer¨ªa algo en mi vida. Pensaba que era feliz, pero ahora lo pienso y creo que si necesitaba un cambio es porque algo no estaba haciendo bien. Y de repente vi en la televisi¨®n mientras me com¨ªa una bolsa de patatas a unos t¨ªos que se tiraban al agua, luego cog¨ªan la bicicleta y despu¨¦s se pon¨ªan a correr. Pens¨¦ que estaban locos, pero me dieron envidia y dije: ¡®?Pues yo voy a hacer esto alg¨²n d¨ªa!¡¯. Mis amigos se re¨ªan y al final mira, ya han ca¨ªdo varios¡±.

Desafortunadamente ??igo no podr¨¢ participar en el Campeonato de Europa de Madrid por una lesi¨®n, pero defiende que quiere estar presente junto a su familia en la meta del Palacio Real para ver el esfuerzo de los participantes. A sus 52 a?os, Urrechu est¨¢ en plena forma tanto f¨ªsicamente como en el terreno empresarial.

M¨¢s de 28 a?os en Madrid

¡°Con 23 a?os vine a Madrid. Estaba trabajando en Francia y me lleg¨® una oferta para ser jefe de cocina en El Amparo. Y lo reconozco, me impactaba venir venir a la gran capital, nunca antes hab¨ªa estado all¨ª, pero creo que no me equivoqu¨¦. El primer de semana en Madrid conoc¨ª a mi mujer y mis hijos ya han nacido aqu¨ª. Madrid me lo ha dado todo y me acogi¨® como nunca me lo hab¨ªa podido imaginar. Madrid es tremendamente amable y muy cari?osa. Le abre las puertas a todo el mundo¡±, expres¨®.