El alimento cotidiano ¡®prohibido¡¯ para Karlos Argui?ano: ¡°Me lo quit¨¦ hace 10 a?os¡±
El laureado chef vasco se sincer¨® hace varios a?os en una entrevista con ¡®El Huffington Post¡¯ acerca de su relaci¨®n con un producto usado diariamente en los hogares espa?oles.
Pocas voces m¨¢s autorizadas en el panorama culinario espa?ol que la de Karlos Argui?ano para dar un consejo acerca de alimentaci¨®n. El laureado chef, m¨¢s all¨¢ de su magn¨ªfica carrera en lo puramente gastron¨®mico, es todo un referente debido, adem¨¢s, a su faceta pionera de cocinero en televisi¨®n. Hay pocas personas dentro de las fronteras patrias que no conozcan su rostro; y, en consecuencia, son pocos los que no se paran a escuchar sus consejos sobre cocina y alimentaci¨®n.
Cuando uno mete en la misma frase ¡®comida¡¯ y ¡®bienestar¡¯ suele aparecer, casi por arte de magia ling¨¹¨ªstica, la palabra ¡®dieta¡¯; pero lo cierto es que no siempre debe llevarse a un extremo r¨ªgido aquello que se ingiere. Basta, en palabras del chef vasco, con llevar un peque?o control sobre lo que se come y que parte, en una primera instancia, del sentido com¨²n.
¡°Si me tomo 3 o 4 cortados todos los d¨ªas...¡±
En su caso, tal y como detall¨® en una entrevista concedida en 2019 a El Huffington Post con motivo de la presentaci¨®n de su entonces sexto libro, Cocina d¨ªa a d¨ªa. 1905 recetas. 365 men¨²s para las cuatro estaciones, parte, entre otras medidas, de la limitaci¨®n de un alimento cotidiano: el az¨²car. ¡°Me quit¨¦ los azucarillos hace 8 o 10 a?os. Si me tomo 3 o 4 cortados todos los d¨ªas por 365 d¨ªas al a?o, ?cu¨¢nto az¨²car he evitado?¡±, expresaba hace seis a?os.
No obstante, y pese a la rotundidad con la que sentencia acerca de este alimento, cuya ingesta en exceso est¨¢ ampliamente documentada como perjudicial, hac¨ªa una llamada a la sensatez ante las maniobras alocadas de muchas posiciones actuales. ¡°Que digan que es veneno tomar leche, no lo entiendo... Todos nos hemos criado bebiendo leche. ?Por qu¨¦ no te vas a tomar un flan o un arroz con leche?¡±, lamentaba, aludiendo en calidad de ejemplo a aquellos que critican el consumo de este l¨¢cteo.
Es m¨¢s f¨¢cil que todo eso. ¡°No hay que ir a estudiar a ning¨²n sitio para darse cuenta de que comer sano es comer un poco de todo, con sentido com¨²n, y mucho de nada¡±, zanjaba entonces, sentenciando con seis palabras que reverberan como punto y final: ¡°Yo lo veo as¨ª de sencillo¡±.
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