D¨®nde comprar las que han sido elegidas las mejores torrijas de Madrid

La Semana Santa ya est¨¢ aqu¨ª. Una ¨¦poca del a?o muy deseada por muchos, ya sea por los d¨ªas de vacaciones, por las costumbres, e incluso por los dulces que pueblan las panader¨ªas, tiendas y restaurantes. Unos dulces como las torrijas, todo un manjar capaz de conquistar a todo tipo de paladares, pues hay quienes adem¨¢s optan por innovar con recetas muy variadas.

Con esta premisa se ha llegado incluso a celebrar un concurso de Las mejores torrijas de restauraci¨®n de la Comunidad de Madrid en la categor¨ªa de innovaci¨®n y las tradicionales. Un certamen organizado por la Asociaci¨®n de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid), y para el que se han presentado un total de 28 torrijas.

Arrocer¨ªa Balear de Valdebebas y Villaroy¡¯s, ganadoras

En el lado de la innovaci¨®n, ha sido el restaurante Arrocer¨ªa Balear de Valdebebas el ganador. Xavi Gasp¨¤ ha tra¨ªdo consigo este premio gracias a una torrija de lo m¨¢s especial, hecha con un pan brioche que se deja secar de un d¨ªa para otro, y para la que se infusiona leche y nata de La Colmenare?a, con vainilla de Madagascar y con c¨¢scara de lim¨®n y az¨²car.

Un manjar que se puede probar en su restaurante ubicado en la Avenida Juan Antonio Samaranch 67C, y que tiene un coste de 8 euros: ¡°En el restaurante nuestra torrija siempre va acompa?ada de una crema catalana de vainilla por mi sello catal¨¢n¡±. Un enclave que tambi¨¦n posee el premio de la Mejor Ensaladilla de todo Madrid del a?o 2022.

Por otro lado, Villaroy¡¯s se ha llevado el galard¨®n en la categor¨ªa de tradicional con una apuesta de lo m¨¢s suculenta, con una torrija creada por Mart¨ªn Mart¨ªnez y que est¨¢ hecha con leche fresca, nata de 38% y un bollo de mantequilla que infusionan durante toda la noche para sacarla al d¨ªa siguiente y envolverla en az¨²car y canela. Un dulce que el propio jurado ha descrito como ¡°un pepito de torrija super esponjoso¡±.

Esta torrija se puede comprar en el local que posee Villaroy¡¯s en el n¨²mero 11 de la calle Maudes, en Madrid. All¨ª se puede degustar, o tambi¨¦n llevar a casa, su torrija, por un precio de 4 euros la unidad.

Tras ellas, y en ambas categor¨ªas, se encuentra La Barra Dulce, que est¨¢ en el segundo puesto con sus torrijas aromatizadas con muchos c¨ªtricos y que, como toque innovador, viene con una salsa de toffee y una galleta de caramelo que le aporta crujiente. Una propuesta que se puede probar en el n¨²mero 22 de la calle del Mes¨®n de Paredes (Madrid).

Cerrando el podio, tambi¨¦n en las dos categor¨ªas, se encuentra Nude Cake, ubicado en el municipio de Alcorc¨®n, y con una receta con menos grasa, con un pan brioche, leche de Nuestra Se?ora de Los Remedios y huevos de gallinas en libertad La Alameda con M de Madrid Calidad. Una propuesta diferente a la presentada en la categor¨ªa de innovaci¨®n, pues termina la torrija con una crema de mascarpone que lleva adem¨¢s espolvoreado el cacao.

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