Dabiz Mu?oz se plantea incluir semen en los platos de DiverXo
El esperma de pez de globo, bajo el nombre de shirako, dej車 sin palabras al popular chef espa?ol. Una raci車n de esta eminencia japonesa ronda los 500 euros.
Dabiz Mu?oz es uno de los cocineros m芍s medi芍ticos de nuestro pa赤s y as赤 lo demuestra el elenco de creaciones culinarias que ha dise?ado desde sus inicios bajo los fogones. La mayor赤a de ellas se caracterizan por su exotismo diferenciador con el que conquista el est車mago de los comensales que se sumergen en los interiores de su restaurante.
Esta vez, el cocinero de DiverXO y ganador de tres estrellas Michel赤n ha tirado la casa por la ventana con una nueva obra gastron車mica, que ha generado multitud de reacciones debido a que el alimento principal es semen de pez de globo. Esta eminencia japonesa, bajo el nombre de shirako, dej車 sin palabras al chef por culpa de su exuberante sabor, imposible de describir.
※Semen (shirako) de pez globo a la brasa. Indescriptible＃ Me vol車 la cabeza demasiado§, expres車 en su perfil de Instagram acompa?ado de una imagen de este manjar asi芍tico. De hecho, el propio cocinero anunci車 que DiverXO incorporar芍 pr車ximamente el esperma de esta especie marina a su carta. ※La base para hacer un buen plato de semen (shirako), es tratarlo con dedicaci車n y amor. En DiverXo estamos ya trabajando en ello!!§.
?Cu芍nto cuesta y c車mo se cocina el shirako?
Cristina Pedroche ha sido otra de las comensales que ha degustado este plato. La colaboradora de Zapeando asegur車 que el shirako es una ※exquisitez§ para el paladar. ※David me dijo que estaba m芍s sabroso porque estaba a la brasa y potenci車 el sabor§, explic車. Este alimento, que se encuentra tambi谷n en otros animales marinos como el bacalao, el salm車n o el pulpo, se puede cocinar de diferentes maneras, ya sea a la plancha, a la parrilla o hasta incluso bajo cocci車n. En la imagen publicada por el chef se aprecia que escogi車 la primera opci車n para cocinar este plato.
Uno de los inconvenientes de este producto nip車n es su elevado precio, dado que una raci車n ronda los 500 euros, mientras que su valor en puntos de primera venta, m芍s conocidas como lonjas, alcanza los 3.000 euros el kilo. El motivo de su notable valor se debe a la reducida oferta que hay en las aguas como tambi谷n por la dificultad de extraer el esperma de esta especie.