Dabiz Mu?oz ensalza la alimentaci¨®n de insectos: ¡°Me he comido muchas mierdas¡±

Dabiz Mu?oz se encontraba en su veh¨ªculo personal cuando de repente, el programa de La Ventana de la Cadena Ser estaba introduciendo un tema acerca de la alimentaci¨®n con los insectos como protagonistas. El popular chef, que estaba escuchando los testimonios de los colaboradores de este espacio radiof¨®nico, ha querido entrar en directo para mostrar su opini¨®n acerca esta tipolog¨ªa gastron¨®mica bastante inusual y extra?a para muchos de nosotros.

La pareja de Cristina Pedroche, que ya estaba en llamada, ha confesado que el hecho de comer insectos le produc¨ªa rechazo debido a la impresi¨®n que le daba meterse a la boca este tipo de animales. Sin embargo, gracias al paso de los a?os, Dabiz ensalza este tipo de alimentos, que son propios de territorios ex¨®ticos, debido a la gran cantidad de ¡°bondades gastron¨®micas¡± desde el punto de vista nutricional, tal y como ha asegurado.

Adem¨¢s, el cocinero de Diverxo se?ala que el mundo de las hormigas ¡°le impresiona¡± debido a la amplia variedad de alimentos con este insecto como protagonista. Por ejemplo, destaca a la hormiga limonera, natural de Bogot¨¢, que, seg¨²n ¨¦l, est¨¢ ¡°espectacular¡± gracias a su acidez y a la chicatana por tener un ¡°sabor ahumado y una textura muy et¨¦rea¡±. No obstante, asegura que para probar este tipo de alimentos se tiene que conocer a fondo el contexto que esconde este tipo de insecto.

¡°Tengo la mente abierta¡±

El chef ha dejado caer la posibilidad de a?adir en la carta de su restaurante alg¨²n alimento que tenga a un artr¨®podo como protagonista. Sin embargo, la legislaci¨®n europea no permite que sean incluidos, pero espera que dentro de poco se cumplan sus deseos. Dabiz asegura que ¡°tiene la mente abierta¡± en este tipo de alimentos porque se ha comido ¡°muchas mierdas¡± a lo largo de su vida como unos gusanos que nacen del barro, con un sabor a lodo. ¡°Son muy amargos y no me gustaron mucho¡±.