Dabiz Mu?oz da nuevos detalles sobre el traslado de DiverXo
El chef madrile?o cambiar¨¢ de ubicaci¨®n a DiverXo para llevarlo a ¡°un bosque¡±, donde tendr¨¢ ¡°mejores instalaciones¡± y ¡°una cocina de creatividad¡±.
La gastronom¨ªa espa?ola no deja de crecer a?o tras a?o, dejando sorpresas que se transforman en galardones. Dabiz Mu?oz es uno de los m¨¢ximos representantes de la cocina de nuestro pa¨ªs, y su premio al mejor cocinero del mundo le avala, aunque no es el ¨²nico, pues tambi¨¦n ha recibido este 2021 las tres estrellas Michel¨ªn.
El chef madrile?o ha asombrado al mundo de la mano de DiverXo, el buque insignia de una firma que crece por momentos y por restaurantes, sumando StreetXo, GoXo y RavioXo. Y al igual que crece en locales, tambi¨¦n pretende hacerlo crecer en espacio, trasladando su ic¨®nico restaurante.
Despu¨¦s de ocho a?os situado en el edificio Eurobuilding de Madrid, DiverXo cambiar¨¢ de ubicaci¨®n, tal y como confes¨® Dabiz Mu?oz anteriormente, y que ahora ha dado lugar a nuevos detalles: ¡°DiverXo est¨¢ ahora en un local de 600 metros cuadrados y se nos ha quedado muy peque?o en todos los aspectos. Y a parte yo hice este DiverXo hace ocho a?os, con lo cual yo como cocinero y como persona era diferente¡±.
¡°Voy a tener una cocina de creatividad¡±
El nuevo DiverXo estar¨¢ situado, concretamente, a 20 minutos del centro de Madrid y ¡°en medio de un bosque¡±. Un local que, tal y como ha se?alado el chef en su aparici¨®n en ¡®MasterChef¡¯, contar¨¢ con una superficie de 1.900 metros cuadrados construidos. Aunque esa no ser¨¢ la ¨²nica novedad, sino que tambi¨¦n habr¨¢ mejores instalaciones y algunas muy variadas: ¡°Ahora necesito otra cosa. Vamos a tener mejores instalaciones, voy a tener una cocina de creatividad... Va a haber alguna sorpresita m¨¢s. Quiero redefinir qu¨¦ es DiverXo¡±.
Lo que por el momento no ha dado a conocer es la fecha de la apertura ni la ubicaci¨®n exacta donde estar¨¢ DiverXo. Sin embargo, s¨ª se sabe que el restaurante abrir¨¢ este 1 de julio el plazo para nuevas reservas a partir del 1 de septiembre, donde se podr¨¢ disfrutar del men¨² ¡®La cocina de los cerdos voladores¡¯, de 365 euros y a los que se pueden sumar 150 m¨¢s por la selecci¨®n de vinos y hasta 300 m¨¢s por el maridaje de altos vuelos que ofrece Dabiz.
Y es que su carrera no ha dejado de crecer en los ¨²ltimos a?os, algo que tambi¨¦n le ha llegado a atormentar: ¡°Tengo una relaci¨®n tormentosa con el ¨¦xito¡±. Un acontecimiento que ha llevado al chef a acudir a terapia con una psic¨®loga: ¡°Estoy mejorando muchas cosas a nivel personal, empresa y como cocinero. Voy a una psic¨®loga que me viene muy bien y me est¨¢ ayudando mucho a contextualizar seg¨²n qu¨¦ cosas y a vivir la vida un poco m¨¢s feliz¡±.