?Cu¨¢les son las alternativas al aceite de girasol si no puedo comprarlo en el supermercado?
La situaci¨®n b¨¦lica en Ucrania ya ha provocado que varios supermercados limiten las unidades que cada cliente puede adquirir y puede haber problemas de abastecimiento.
A pesar de que la industria espa?ola de aceites comestibles considera que en el corto plazo no hay peligro de desabastecimiento del aceite de girasol por la guerra, es posible que si el conflicto entre Ucrania y Rusia se alargara, como parece, habr¨ªa que buscar otros or¨ªgenes para este producto, del que ambos pa¨ªses son sus mayores productores.
De hecho, la situaci¨®n b¨¦lica ya ha provocado que varios supermercados limiten las unidades que cada cliente puede adquirir de aceite de girasol, que es perfecto para la fritura y su uso tanto en los hogares como en la hosteler¨ªa es muy extendido por un precio m¨¢s econ¨®mico en relaci¨®n, por ejemplo, al de oliva.
En este sentido, en el medio plazo es posible que haya que acudir al mercado argentino o sudafricano como alternativa, y en el largo plazo tratar de incentivar el cultivo en Espa?a del girasol y de otras oleaginosas para minimizar esta dependencia del exterior.
Pero si llegado el momento la situaci¨®n obliga a buscar alternativas que no sean el aceite de oliva, hay opciones. ¡°Hay un abanico de aceites vegetales comestibles amplio. En Europa (el mercado) est¨¢ m¨¢s abierto y en aceites de semillas no hablan s¨®lo de girasol y a lo mejor hay que pensar en otros aceites que antes no pens¨¢bamos en ellos¡±, asegura a Efe Primitivo Fern¨¢ndez, director general de la Asociaci¨®n Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac).
Aceite de orujo de oliva
El problema es que en Espa?a, a diferencia de lo que sucede en Europa, no se est¨¢ tan habituado al consumo de aceite de ma¨ªz o colza, por nombrar algunos. Eso s¨ª, siempre est¨¢ la posibilidad de acudir al aceite de orujo de oliva, que seg¨²n Oriva -la asociaci¨®n que aglutina a los productores, industriales y comercializadores de este producto- ¡°es el segundo mejor aceite vegetal, por detr¨¢s del aceite de oliva en cualquiera de sus variedades¡±.
¡°Es rico en ¨¢cido oleico, contiene antioxidantes y otros compuestos bioactivos con potenciales propiedades beneficiosas para la salud. Su calidad lo hace id¨®neo para utilizarlo en un mayor n¨²mero de frituras que el resto de aceites sin alterar las propiedades de los alimentos, lo que lo convierte en un producto m¨¢s que rentable para la hosteler¨ªa y la industria alimentaria ya que garantiza unos fritos dorados, crujientes, ligeros y sabrosos¡±, zanja Oriva.