Cinco errores comunes que pueden arruinar tus torrijas

Potajes de vigilia, leche frita, monas de Pascua¡­ Y por supuesto, torrijas. Estos son algunos de los b¨¢sicos de nuestra gastronom¨ªa durante el periodo de Semana Santa. Las torrijas se han convertido en una de las recetas estrella ya que son un acierto seguro tanto para grandes como peque?os. Su sabor delicado, su interior esponjoso y su crujiente capa convierten a este dulce en un indispensable.

La receta por antonomasia de la Semana Santa no tiene especial dificultad, aunque debemos prestar mucha atenci¨®n para no caer en algunos de los errores m¨¢s comunes que podr¨ªan echar a perder nuestras torrijas. Pero, ?qu¨¦ es lo que no debemos hacer?

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1.- Elige un pan de calidad

Olv¨ªdate del pan de molde industrial. Las torrijas deben hacerse con un pan de calidad por lo que tu panader¨ªa m¨¢s cercana ser¨¢ la mejor opci¨®n. Seg¨²n los expertos, esta receta debe llevarse a cabo con ¡°un pan de miga suave, con poca humedad y compacta¡±. Lo ideal es que la barra de pan tenga al menos un d¨ªa y que las rebanadas sean gruesas, de al menos 2 cent¨ªmetros de grosor. Otra buena opci¨®n es optar por un brioche o un pan de leche.

2. La infusi¨®n

¡°La infusi¨®n es la magia de la torrija¡±, asegura la chef Melissa Herrero. Las torrijas pueden ir infusionadas en alm¨ªbar, vino o leche, siendo estas ¨²ltimas las m¨¢s frecuentes. Por tanto, es muy importante que este paso se realice de manera correcta para evitar que nuestro postre se quede seco y sin sabor o, por el contrario, demasiado empapado. Basta con remojar las rebanadas un poco por ambos lados antes de retirarlas. Eso s¨ª, primero la leche debe hervir y posteriormente la dejaremos reposar 6 minutos.

3.- No enharinar las torrijas

Huevo s¨ª, pero harina no. ¡°Una torrija no es un calamar frito¡±, expresa de manera contundente Josep Armenteros. Y es que no debemos enharinar nuestras torrijas ya que este paso solo provocar¨¢ que le quitemos el sabor. En el caso de huevo, es opcional. Si lo utilizamos, nos ayudar¨¢ a ¡°que la torrija no se deshaga durante la fritura¡±.

4.- Una fritura perfecta

Debemos elegir un aceite de oliva suave que no apague el sabor de nuestras torrijas. A la hora de fre¨ªrlas, el aceite tendr¨¢ que estar muy caliente para evitar que nuestras rebanadas de pan se peguen a la sart¨¦n. ?La manera correcta de fre¨ªrlas? Siempre por tandas, dej¨¢ndolas unos minutos por cada lado. Y despu¨¦s no olvides escurrirlas en papel de cocina para eliminar los excesos de aceite.

5.- El toque final

Si apuestas por darle un toque final a tus torrijas pas¨¢ndolas por miel o alm¨ªbar cuando ya est¨¢n hechas, deber¨¢s esperar a que se hayan templado un poco. Este paso nunca se debe hacer en caliente ya que lo ¨²nico que conseguir¨¢s es que tu postre quede muy aceitoso. Si optas por rebozarlas en az¨²car, es preferible que lo hagas mezcl¨¢ndola con canela en polvo para queden mucho m¨¢s arom¨¢ticas.