Casino, la tradici¨®n gastron¨®mica del renombrado grupo hostelero Monio Group, en la cuna de Cervantes
Una rotunda propuesta de cocina casera de temporada a precios razonables, en la preciosa ciudad de Alcal¨¢ de Henares.
Tan s¨®lo media hora nos separa de conocer Casino. Uno de los restaurantes del grupo Monio Group, que continua con su expansi¨®n a nivel local. Casino abri¨® sus puertas all¨¢ por el a?o 2016, gracias a la iniciativa del joven empresario Fran Rodr¨ªguez, fundador del grupo.
Ubicado en el C¨ªrculo de Contribuyentes, Casino se alza majestuosamente con un maravilloso proyecto de interiorismo, firmado por el conocido estudio Madrid In Love. Con tres espacios diferenciados que se caracterizan por una decoraci¨®n de corte vanguardista, pero respetando en todo momento la maravillosa estructura original del edificio del C¨ªrculo de Contribuyentes. En Casino nos aguardan bonitos rincones donde coleccionar momentos inolvidables y una llamativa barra de doce metros, para esos aperitivos improvisados que tanto se disfrutan.
La cuidada propuesta gastron¨®mica de Casino ha posicionado a este encantador restaurante, como uno de los principales referentes culinarios de la ciudad cervantina. En su carta, una estudiada seleci¨®n de elaboraciones con sabor a tradici¨®n, donde no faltan las pinceladas vanguardistas. Platos protagonizados por la calidad de las materias primas, que elaboran con cari?o y honestidad logrando estar siempre a la altura de los paladares m¨¢s exigentes. Recetas que alcanzan su punto ¨¢lgido en compa?¨ªa de la carta l¨ªquida de Casino, que propicia maravillosos maridajes con sus m¨¢s de cien referencias en bodega.
El chef: Ram¨®n Cuesta
Al frente de los fogones de Casino, el renombrado y experimentado chef Ram¨®n Cuesta, nos deleita con una apetecible colecci¨®n de seductoras propuestas donde el clasicismo culinario, confluye con toques de modernidad, logrando sorprendernos con sublimes bocados que nunca defraudan. Platos que merece la pena acompa?ar con los vinos de su bodega dise?ada por el joven Sergio Ad¨¢n Herreros, formado en la Escuela Superior de Hosteler¨ªa y Turismo de Madrid, y como sumiller en la C¨¢mara de Comercio de Madrid. Una seductora carta l¨ªquida que cuenta con m¨¢s de cien etiquetas, que van cambiando cada tres meses para lograr sorprendernos a¨²n m¨¢s si cabe, en nuestras sucesivas visitas.
Nuestra aventura gastron¨®mica en Casino arranc¨® con unas espectaculares setas empanadas con alioli trufado, que dieron paso a unas exquisitas virutas de foie con reducci¨®n de Pedro Ximenez y albaricoque con daditos de manzana. Dos rotundas elaboraciones que nos condujeron a sus famosos torreznos souffl¨¦ con pimientos de Padr¨®n, polvo de panceta ib¨¦rica y toque de kimchi. Originales, distintos y s¨²per sabrosos, dieron paso a unas riqu¨ªsimas zamburi?as a la brasa con pilpil c¨ªtrico, que compartieron protagonismo con unas impresionantes croquetas de carabineros con toque de kimchi. Una inolvidable explosi¨®n de sabor en boca, que culmin¨® en un fabuloso lomo de ternera fileteado al carb¨®n, acompa?ado de unas crujientes patatas fritas caseras y sus correspondientes pimientos de Padr¨®n.
De postre, Sergio, el encantador jefe de sala, nos tent¨® a probar la riqu¨ªsima tarta fina de manzana y la maravillosa torrija Casino con pan brioche, que acompa?an con un suave helado de vainilla, que logra un acertado juego de temperaturas que enamora el paladar.
Casino, un templo gastron¨®mico en la famosa ciudad cervantina, que har¨¢ las delicias de los amantes del buen comer y del mejor beber. Una buena excusa para planear una escapada a Alcal¨¢ de Henares, y garantizar los buenos momentos alrededor de una mesa. Sin duda, un buen plan. ?Verdad?
Casino
Direcci¨®n: Plaza de Cervantes, 9. Alcal¨¢ de Henares (Madrid).
Tel¨¦fono: 91 265 69 29
Precio medio: 40 €