Barra Alta una propuesta gastron¨®mica de altura en la milla de oro madrile?a
La cocina de Daniel Roca, recomendada por la Gu¨ªa Michelin, triunfa en la capital tras su ¨¦xito en la Ciudad Condal.
El primer local de Barra Alta abri¨® sus puertas all¨¢ por el a?o 2018 en Barcelona, para posteriormente y, tras su gran acogida, dar el salto a la capital. Su art¨ªfice, el encantador Daniel Roca, nos deleita con un precioso espacio en el n¨²mero diecinueve de la calle Lagasca, donde saborear una rotunda propuesta gastron¨®mica protagonizada siempre por las mejores materias primas. Elaboraciones muy cuidadas que nunca defraudan y que est¨¢n a la altura de los paladares m¨¢s exigentes.
Nada m¨¢s cruzar el umbral de la ultima apertura de Barra Alta en la capital nos llama la atenci¨®n su llamativa barra, que hace honor al nombre del restaurante. Un enclave ideal para improvisados aperitivos, que se complementa con un elegante comedor, decorado con elementos coloniales que hacen que el local sea sumamente acogedor adem¨¢s de sofisticado. En la carta de Barra Alta nos aguarda una propuesta gastron¨®mica diferente y rotunda, que toma forma en dos seductores men¨²s degustaci¨®n.
El primero, m¨¢s castizo, se compone de cuatro entrantes para compartir, un apetecible plato principal y un postre. Mientras que el segundo, se comparte de principio a fin. Un men¨² de siete pases y un postre, que nos embriaga con la genuina esencia de Barra Alta.
En nuestra ¨²ltima visita a Barra Alta, comenzamos saboreando sus sorprendentes patatas bravas con mayonesa escabechada, mayonesa chipotle y mayo gochu yang. Una formidable receta revisionada que recomendamos probar. Un bocado sublime que nos condujo al riqu¨ªsimo tartar de vieira y bogavante con guacamole y mayo kimchi, que hay que comer con las manos para disfrutar plenamente de la excepcional combinaci¨®n de sabores y texturas que derrochan exotismo y saber hacer.
El propio Daniel Roca nos recomend¨® probar una sugerencia fuera de carta, la original alcachofa con vieira y salsa de azafr¨¢n, que nos tent¨® a mojar en su untuosa y deliciosa salsa. Una receta de temporada que merece la pena saborear mientras estemos en ¨¦poca de alcachofas.
El divertido y atrevido Nem Sam de papada de Ral D¡¯Aviny¨® confitada a baja temperatura con cebolla confitada es otra de las nuevas incorporaciones fuera de carta que nos sorprendi¨® muy gratamente. Una elaboraci¨®n, equilibrada, delicada y sutil, que nos fue enamorando con cada bocado antes de aterrizar en el dulce momento de postre.
Mauro, el impecable encargado de Barra Alta nos sugiri¨® probar la manzana con helado de caramelo salado. Un acierto en toda regla, que nos pareci¨® refrescante, ligero y muy original. Una forma diferente de culminar nuestra visita a Barra Alta por todo lo alto, y que valga la redundancia.
Barra Alta, el nuevo proyecto gastron¨®mico madrile?o del imparable Daniel Roca, nos sorprende con una maravillosa selecci¨®n de sublimes bocados que conquistan el paladar y enamoran los sentidos. Resulta tentador ?Verdad?
BARRA ALTA
Direcci¨®n: Calle de Lagasca, 19, 28001 Madrid
Web: https://www.barraalta.rest/mad/
Ticket Medio: 55€
Men¨²s degustaci¨®n Madrid y Barcelona: 56€ (bebidas no incluidas)