Amicitia la sensacional propuesta gastron¨®mica de Luc¨ªa Gr¨¢valos con gui?os a su Rioja natal y a la Costa Brava

Visitar Amicitia es sin¨®nimo de embriagarse con los mejores sabores de la Costa Brava y de La Rioja. Sabores que ahora toman forma en tres reci¨¦n estrenados men¨²s degustaci¨®n, que se plasman en una exquisita propuesta de autor con los productos de la huerta como principales protagonistas. Tres propuestas en la que se reivindica una cocina verde y saludable, donde no faltan zanahorias, esp¨¢rragos, coliflor o su sensacional menestra de verduras.

En estas tres alternativas recorremos una nueva etapa de la jovenc¨ªsima chef riojana Luc¨ªa Gr¨¢valos protagonizada por las mejores verduras y hortalizas de la huerta. Una cocina de producto, en la que prima la calidad y la temporalidad. Aromas, sabores y matices, donde confluyen la tradici¨®n y la contemporaneidad para el deleite de los paladares m¨¢s exigentes.

Con estas tres l¨ªneas Amicitia reivindica el sabor de la huerta. Una cocina sabrosa y respetuosa, que logra emocionar el paladar mediante recuerdos que afloran con cada bocado.

En esta nueva etapa de Amicitia la verdura se convierte en la protagonista indiscutible de su carta para irnos sorprendiendo en cada estaci¨®n con men¨²s que ir¨¢n cambiando en cada temporada.

Emplazado en el numero siete de la madrile?a calle de G¨¦nova en Amicitia nos aguarda una original aventura gastron¨®mica que conquista los sentidos y logra estar a la altura de los paladares m¨¢s sibaritas.

En nuestra visita al restaurante, comenzamos saboreando su maravilloso aceite Picual con sus riqu¨ªsimos panes reci¨¦n horneados. Un magn¨ªfico comienzo que nos condujo al primer aperitivo. Una delicada tosta de bogavante con salsa kimchi y caviar, que es una verdadera delicia. Continuamos con la original ensalada de tomate al aroma de manzanilla. Un maravilloso tomate de Calahorra aderezado con una emulsi¨®n de vinagreta con manzanilla, lechuga osmotizada en ali?o, aceitunas y anchoa del Cant¨¢brico. Una versi¨®n revisada de la cl¨¢sica ensalada de tomate que francamente quita el sentido.

La menestra de temporada que probamos a continuaci¨®n, var¨ªa en funci¨®n de las verduras y hortalizas de cada estaci¨®n. Una elaboraci¨®n que eleva la cl¨¢sica menestra a un nivel superior. Una exquisitez en toda regla que nos conquist¨® desde el primer bocado, antes de sucumbir a los encantos de la zanahoria causa con su collage, zanahoria micro y escabeche. Un plato que preparan con pur¨¦ de zanahoria y un bonito decorado que acaba coronado con una zanahoria micro con su escabeche y toque de foie. Absolutamente impresionante.

De los principales, probamos el divertido fish and chips de merluza en tempura con velout¨¦ de verduritas. Sabores y texturas muy equilibrados que logran una perfecta armon¨ªa para esta versi¨®n revisada del m¨ªtico fish and chips tan aclamado por el publico brit¨¢nico.

De las carnes, recomendamos probar el solomillo de vaca vieja, acompa?ado de pisto y carpaccio de champi?ones de Autol. Seductor, sabroso y sutil, nos embriag¨® el paladar mientras nuestras papilas gustativas se enamoraban por momentos.

De postre, Luc¨ªa nos sorprendi¨® con ¡°Mi recuerdo m¨¢s dulce¡±. Un emotivo final con recuerdos de su infancia que prepara con torrija, yogur, ganache de camembert y melocot¨®n en alm¨ªbar. Una antigua receta de su abuela que nos cautiva con cada cucharada e invita reba?ar a conciencia el plato.

Amicitia nos abre las puertas de la cocina honesta y saludable de Luc¨ªa Gr¨¢valos, siempre protagonizada por la calidad del producto. Sus tres nuevos men¨²s degustaci¨®n plasman una alta cocina de temporada que adem¨¢s de enamorar el paladar... conquista los sentidos.

Restaurante Amicitia

Direcci¨®n: Calle de G¨¦nova, 7.

Tel¨¦fono: 910 09 25 34

Ticket Medio: 65€

Precio de los men¨²s:

Gran Viaje: 130 €

Amicitia: 80 €

Selecci¨®n: 55 €