Alduccio, el restaurante donde Di St¨¦fano com¨ªa su plato preferido, los gnocchi, se mantiene al lado del Bernab¨¦u
M¨®nica Sebastianelli, una de las due?as, nos habla de la remodelaci¨®n del Bernab¨¦u: ¡°Es la tercera remodelaci¨®n que vivimos del Bernab¨¦u. Va a ser un ¨¦xito, tengo esa impresi¨®n¡±.
Alduccio, italiano por excelencia en Madrid, un m¨ªtico restaurante en la calle Concha Espina enfrente del Bernab¨¦u. Sus paredes esconden muchas historias que merecen ser contadas. Artistas, futbolistas, pol¨ªticos, toreros. Son tantos los que se han sentado en sus mesas. 62 a?os lleva en Concha Espina y los que quedan. La familia de Aldo Sebastianelli, fundador de Alduccio, ha continuado con el negocio. ?l muri¨® con 56 a?os, al principio cost¨®, se hizo duro, pero la familia aguant¨® el tir¨®n y tiraron hacia delante. ¡°Alduccio ha tenido muchas novias pero seguimos aqu¨ª y espero que por mucho tiempo porque un hermano tiene 5 hijos y alguno ya se dedica a la hosteler¨ªa. Seguir¨¢ la familia. Ahora estamos Gianni, que es el chef, y yo. Otro vive en Londres y otro en Marbella. Alduccio es nuestra casa, nuestras ra¨ªces¡±, nos cuenta M¨®nica Sebastianelli.
¡°Hemos tenido ofertas para poner franquicias, pero no queremos. El trabajo artesano cuesta mucho. Creo que vuelve el momento de la slow food, de la comida preparada con cari?o, a mano, con buena materia prima¡±, sigue contando con pasi¨®n M¨®nica, que espera que por fin las obras del Bernab¨¦u terminen: ¡°Hemos sufrido mucho durante 5 a?os. Primero por la pandemia que estuvimos un a?o entero cerrados. Y luego las obras con polvo, camiones, ruido¡ Pero este a?o ya fue bueno, se ha notado la recuperaci¨®n. Es la tercera remodelaci¨®n que vivimos del Bernab¨¦u. Esta es la m¨¢s fara¨®nica. Le cuento, arriba de este edificio hay una piscina, se ve¨ªa medio estadio y ahora ya no ves nada. Pero va a ser un ¨¦xito, tengo esa impresi¨®n. Dicen que habr¨¢ 360 eventos al a?o y creo que nos vendr¨¢ muy bien. Espero que a nuestro alrededor abran restaurantes mejores. Si montaran sitios buenos que triunfar¨¢n¡±.
El plato favorito de Di St¨¦fano
Alfredo Di St¨¦fano era una de esas personas que formaban parte de la familia. Desde que fich¨® por el Madrid, era all¨ª donde disfrutaba de sus gnocchi favoritos. Desde su m¨¢s lozana juventud hasta sus ¨²ltimos d¨ªas. Alduccio siempre form¨® parte de su vida y las fotos colgadas en sus paredes lo corroboran. ¡°Di St¨¦fano era ¨ªntimo amigo de mi padre. Eran como hermanos. Ten¨ªan mucha relaci¨®n, toda la semana jugaban a las cartas aqu¨ª. Formaban una pe?a, Puskas siempre ven¨ªa tambi¨¦n. Es el padrino de mi hermano mayor. Los viernes ¨²ltimos de cada mes era cuando com¨ªa gnocchi. En Argentina es tradici¨®n hacerlo porque parece que trae dinero. Los nuestros son hechos a mano y a ¨¦l le encantaban¡±.
Pero no fue el ¨²nico. Alduccio era tambi¨¦n Real Madrid. ¡°Hierro ven¨ªa en sus primeros a?os en el Madrid. Era muy joven. Fernando Mart¨ªn tuvo que salir m¨¢s de una vez por la puerta de atr¨¢s para que no le vieran los fot¨®grafos que le esperaban en la puerta. Roberto Carlos es para com¨¦rselo. Es muy normal. Del Bosque es muy buena persona y da gusto atenderlo¡±. Y hay m¨¢s: ¡°Me hace especial ilusi¨®n cuando vienen actores ya sea italianos o americanos. Choca ver que en una mesa hay un pol¨ªtico, en otra un actor o un deportista. Al final gusta mucho que vengan, que se sientan como en su casa y que salgan muy contentos¡±.
La Pizza mamina
Y si los gnocchi que tomaba Di St¨¦fano se han convertido en m¨ªticos, tambi¨¦n lo es la pizza mamima, la preferida de la matriarca de la familia, la que cuando m¨¢s dif¨ªcil estaba todo puso los cimientos m¨¢s fuertes para seguir con el negocio (fue Aldo quien trajo la pizza a Espa?a). ¡°Una mesa de unas cuatro personas recomendar¨ªa compartir la pizza mamina, la preferida de mi madre. No estaba en carta, pero cuando la com¨ªa los clientes le preguntaban qu¨¦ era as¨ª que la incluimos en carta. Lleva chorizo picante y un huevo. Tambi¨¦n recomiendo el funghi porcini con tartufo. La burrata es especial. Y de segundo una pasta. La hacemos a mano todos los d¨ªas: los gnocchi, los fetuccini¡ Y de postre por supuesto el tiramis¨² o el volcano de chocolate, es nuevo en la carta despu¨¦s de varias pruebas de mi hermano. La panacotta tambi¨¦n tiene mucho ¨¦xito¡±.
Ah¨ª sigue el italiano m¨¢s m¨ªtico de Madrid. Donde cada una de sus mesas esconde una historia, donde sus platos est¨¢n hechos con buena materia prima y mucho amor, donde la cercan¨ªa del Bernab¨¦u lo hace, adem¨¢s de m¨ªtico, muy futbolero. Ha resistido a las grandes franquicias, reclama m¨¢s restaurantes a su lado con cocina de mercado, con ¡°slow food¡±, como bien nos define M¨®nica¡