Gastronom¨ªa
Alberto Chicote elige el mejor restaurante para comer cocido en Madrid: en el barrio de Justicia y de Alejandro Mart¨ªnez
El cocinero madrile?o coron¨® en ¡®Batalla de Restaurantes¡¯ a La Tasca Suprema como el mejor lugar para comer este t¨ªpico plato castizo en la capital.
Los ¨²ltimos d¨ªas de enero y los primeros de febrero son, quiz¨¢, los m¨¢s fr¨ªos del a?o. La luna del coche se congela, unas manos invisibles de hielo parecen querer atraparte cuando sales a la terraza y los recuerdos de aquel brasero son suficientes para calentar un cuerpo que desea, cubierto de s¨¢banas y plegarias, comer caliente y de cuchara. Esto es, entre otras tantas opciones, cocido.
Son varias las localidades de la Meseta Central que se atribuyen el mejor cocido. Ancha es Castilla y repartido est¨¢ el puchero. Sin embargo, quiz¨¢ la que goce de mayor fama sea Madrid: el cocido madrile?o es, adem¨¢s de un plato rico en t¨¦rminos culinarios, parte imprescindible de la imagen cultural castiza. Esto hace que la capital cuente con numerosos locales y restaurantes, de diferentes precios y calidades, donde se puede degustar.
No es tarea sencilla designar cu¨¢l es el mejor cocido de Madrid, pero tampoco a Alberto Chicote le gustan los retos f¨¢ciles. El popular cocinero se propuso hace alg¨²n tiempo dar con el restaurante que lo sirviera; termin¨® encontr¨¢ndolo y coronando a La Tasca Suprema, en pleno barrio de Justicia y regentado por Alejandro Mart¨ªnez, como la reina del guiso.
¡°Cocido a fuego lento como manda la tradici¨®n, hemos conquistado el paladar de todos. Si estos d¨ªas, con el fr¨ªo, te han venido las ganas de un buen cocido, ya sabes d¨®nde encontrarlo¡±, expresa la cuenta oficial del loca, casi leyendo el pensamiento de todos aquellos que desean calentar sus gaznates y est¨®magos. M¨¢s all¨¢ del cocido, cuyo precio es de 22 euros por persona, otros tantos platos, como el rabo de toro guisado o los callos a la Madrile?a ¡ªo las gildas, a 3¡ä70 la unidad¡ª, se presentan como fundamentales en una carta que explora lo m¨¢s profundo de la gastronom¨ªa castiza.
Este restaurante, ubicado en la calle de Argensola N?7, abre sus puertas de 13:00 a 17:00 los lunes y domingos, de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 de martes a jueves, y, finalmente, de 13:00 a 24:00 los viernes y s¨¢bados. Es decir, todos los d¨ªas de la semana.
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