Adi車s al film transparente: el queso pide una nueva forma de refrigerar para mantener meses su sabor
Mantener el queso alejado del moho e intentar que no se endurezca con el paso de los d赤as es posible prescindiendo de este habitual recurso.
Uno de los productos por excelencia en las mesas durante las fechas navide?as es, sin duda, el queso. Este manjar l芍cteo puede obtenerse de la leche de distintos animales o, incluso, se puede producir con alimentos derivados para hacer un suced芍neo adaptado apto para que las personas veganas puedan consumirlo.
El problema que tiene es que, seg迆n la forma en la que se compre, muchas veces la pieza es excesivamente grande y sobra bastante cantidad. Llegado ese momento, en muchas casas se adopta la decisi車n de envolverlo en papel film y conservarlo para una nueva comida. Sin embargo, los expertos no recomiendan en absoluto esta opci車n.
El papel film provoca que el queso no desprenda su &sudor* habitual y, por ello, termina saliendo un moho que hace el producto totalmente inservible para el consumo. Adem芍s, tambi谷n favorece a que la pieza endurezca hasta tal punto que lo 迆nico que puedas hacer con el queso sea rallarlo o, directamente, tirarlo.
La soluci車n a este problema es sencilla y depende del tipo de curaci車n que tenga cada queso. Por ejemplo, los curados y semicurados deben estar envueltos en papel de horno, que hace un efecto similar al del papel film a nivel de conservaci車n, pero a la vez permite esa respiraci車n del producto. Los parmesanos tambi谷n aceptan ser envueltos con un pa?o de algod車n h迆medo.
Otros quesos de origen italiano, como el stracchino o la robiola, deben ser colocados en recipientes de vidrio. De esta manera, la vida 迆til del queso podr芍 ampliarse y evitaremos encontrarnos con un queso podrido o m芍s duro que una piedra cuando vayamos a echar mano de 谷l para apagar un incendio en forma de cena improvisada.
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