Recetas para Nochebuena y Navidad 2023: solomillo al Pedro Xim¨¦nez con pasas y pi?ones
Te contamos el paso a paso de unas de las recetas cl¨¢sicas de esta ¨¦poca y que puedes preparar de manera sencilla para toda tu familia y dejarles con la boca abierta.
El solomillo al Pedro Xim¨¦nez con pasas y pi?ones es una de las recetas m¨¢s sencillas, f¨¢ciles y sabrosas que puedes hacer estos d¨ªas para ni quitarte mucho tiempo y, a la vez, tener un plato principal completo y muy rico.
El ¨²nico pero que tiene esta receta es que hay que dejar un buen rato al fuego la carne con la salsa para que se reduzca, cerca de 30 minutos. Apunta los ingredientes y el modo de preparar todo paso a paso.
Receta de solomillo al Pedro Xim¨¦nez con pasas y pi?ones
- 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)
- 1 cebolla grande (250-300 gramos)
- 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo
- 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Xim¨¦nez
- 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
- 1 cucharada de harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Paso a paso de la receta
- Pela la cebolla y c¨®rtala en tiras finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola grande. Deja que se pochen.
- Pon las pasas en remojo en un vaso con agua mientras haces el proceso.
- Coge los solomillos de cerdo y ¨¦chales sal y pimienta por ambos lados. En una sart¨¦n pon aceite de oliva y haz dos de los solomillos a fuego medio - alto para que se doren. Cuando est¨¦n dorados, quita los solomillos y a?ade los otros dos con m¨¢s aceite si es necesario.
- Coge el Pedro Xim¨¦nez y con mucho cuidado vi¨¦rtelo sobre la sart¨¦n donde has hecho los solomillos. Remueve el vino por la sart¨¦n reba?ando bien el fondo. Apaga el fuego y deja la sart¨¦n con el vino a un lado ya que lo usar¨¢s luego.
- A?ade a las cebollas una cucharada de harina de trigo y remueve bien para que no se pegue.
- Vuelca sobre las cebollas el vino de la sart¨¦n.
- Remueve durante un minuto, a?ade los solomillos y el caldo de pollo caliente.
- Escurre las pasas y a?¨¢delas a la salsa.
- Deja a fuego fuerte para que hierva y la salsa espese. La textura ideal ser¨¢ pasados 30 minutos.