?Por qu¨¦ se llama pulpo a la gallega y cu¨¢l es el origen del nombre?
A pesar de su nombre, el origen de este preparado gastron¨®mico se remonta a las tierras leonesas y extreme?as.
El pulpo a la gallega es uno de los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de la gastronom¨ªa espa?ola. Cualquier feria de nuestro pa¨ªs, sea en la comunidad aut¨®noma que sea, nos ofrece este plato, al igual que todos los restaurantes y bares de nuestro pa¨ªs. Pero, ?cu¨¢l es realmente su origen?
?Por qu¨¦ se llama pulpo a la gallega y cu¨¢l es el origen del nombre?
Hace un a?o, Correos lanz¨® un sello dedicado al pulpo a la gallega y situ¨® su origen en tierras leonesas e incluso extreme?as, por lo tanto su nombre no vendr¨ªa de Galicia, como todos pensamos. Seg¨²n el texto de Correos, en el que se habla de la serie ¡®Gastronom¨ªa: Espa?a en 19 platos¡¯, el origen de este plato se remonta a las ferias de ganado a las que acud¨ªan los pobladores de la comarca de La Maragater¨ªa, en el norte de Le¨®n, que tra¨ªan el pulpo seco de Galicia.
Tierras leonesas y extreme?as, lugar de origen del pulpo a la gallega
El pulpo era uno de los pocos productos marinos que sal¨ªan de Galicia hacia la meseta. En estas ferias se le rehidrataba con aceite de oliva y se sazonaba con piment¨®n. De esta forma se conservaba mejor el pulpo durante el viaje desde Galicia: ¡°Antes de que el pulpo se conservase en las c¨¢maras frigor¨ªficas, se sol¨ªa poner a secar al sol para alargar as¨ª su conservaci¨®n¡±, indican en el texto de Correos.
¡°Es por ello, que el origen de esta receta resida en tierras leonesas, incluso extreme?as seg¨²n algunos, pero, que pronto, empez¨® a servirse tambi¨¦n en Galicia. En la comunidad gallega, con el tiempo, se empez¨® a a?adir una patata hervida como guarnici¨®n, detalle en el que reside la diferencia entre el pulpo a la gallega y el pulpo a feira¡±, concluye el texto de Correos.