El crudo invierno no es excusa para quedarte en casa y no salir de tu zona de confort. Quiz¨¢ sea el momento id¨®neo para disfrutar de la gastronom¨ªa que te ofrece Castilla-La Mancha, platos tradicionales que fueron pensados para combatir los estragos del fr¨ªo. Gachas, migas, duelos y quebrantos, calderetas de cordero, gazpachos manchegos, morteruelo,... las recetas tradicionales de la comunidad castellano-manchega, traspasadas de generaci¨®n a generaci¨®n, son las protagonistas de las cartas de muchos restaurantes de la regi¨®n.

Te invitamos a que este invierno viajes hasta Castilla-La Mancha y pidas uno de estos platos en cualquier local hostelero. Seguro que entrar¨¢s en calor r¨¢pidamente y te dejar¨¢n con ganas de repetir.

Tanto los platos tradicionales como los no tradicionales se elaboran con los productos agroalimentarios castellanomanchegos con marca de calidad diferenciada, ya sea con indicaci¨®n geogr¨¢fica protegida o denominaci¨®n de origen. La cocina moderna tambi¨¦n emplea estos ingredientes como materia prima para ofrecer lo mejor a los visitantes.

La propuesta gastron¨®mica de la regi¨®n es variad¨ªsima. Probablemente los productos m¨¢s conocidos de esta tierra sean el aceite y el queso. El Aceite de Oliva Virgen Extra de Castilla-La Mancha intenso y arom¨¢tico, lo que le convierte en uno de los mejores del pa¨ªs. Se produce en los Montes de Toledo, los campos de Calatrava y Montiel o en La Alcarria. El Queso Manchego, elaborado con 100% leche de oveja de la comunidad, se puede encontrar en las queser¨ªas de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Muchos locales ofrecen visitas guiadas para conocer los secretos de una materia prima deliciosa.

Asimismo, hay otros productos que hacen de la gastronom¨ªa castellanomanchega un placer para el visitante. La Miel de la Alcarria, producida en esta conocida comarca entre las provincias de Cuenca y Guadalajara, es un manjar. El Azafr¨¢n de La Mancha, cuyo cultivo y recolecci¨®n se realizan como anta?o. A¨²n se mantiene la tradici¨®n de separar una a una las hebras. El Cordero Manchego ofrece una carne de gran terneza, jugosidad y suavidad gracias a que el ganado se alimenta exclusivamente de piensos naturales y paja de cerales. El Ajo Morado de Las Pedro?eras, el ¨²nico con denominaci¨®n de origen en Espa?a, es un complemento de lujo para todos los guisos.

No pod¨ªan faltar el Pan de Cruz, un pan artesano t¨ªpico de Ciudad Real elaborado desde el siglo XIII y que aparece mencionado en 'El Quijote', o la Berenjena de Almagro, un encurtido de la comarca de Campo de Calatrava que se elabora y se conserva de la misma forma desde los tiempos de la cocina andalus¨ª. Y para culminar la comida, dos postres ¨²nicos: el Mel¨®n cultivado en La Mancha, conocido como 'mel¨®n piel de sapo', es exquisito gracias a su dulzor y jugosidad; y el Mazap¨¢n de Toledo, una combinaci¨®n inmejorable de almendras y az¨²car con el sello de la Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida (IGP) de Castilla-La Mancha.

Y si las viandas castellanomanchegas son fant¨¢sticas, qu¨¦ decir de sus caldos. Un buen viaje gastron¨®mico que se precie por Castilla-La Mancha debe estar maridado por los buenos vinos de la tierra. Existen cinco rutas vin¨ªcolas en la comunidad que pertenecen a la Red de Rutas del Vino de Espa?a, una referencia para los amantes de la enolog¨ªa.

El trayecto comienza con la Ruta del Vino de La Mancha que recorre las tierras descritas por Miguel de Cervantes en 'El Quijote': Alc¨¢zar de San Juan, Tomelloso, Campo de Criptana, El Toboso (cuna de Dulcinea), Villarrobledo y Socu¨¦llamos (donde se puede visitar el Museo Torre del Vino), lugares de aventuras de Don Quijote y Sancho Panza. Unos caldos ¨²nicos producidos en la llanura manchega, caliza y arcillosa, gracias a su clima extremo.

En la provincia de Ciudad Real puedes encontrar la Ruta del Vino de Valdepe?as, localidad por antonomasia del enoturismo. All¨ª podr¨¢s visitar el primer Museo del Vino de Castilla-La Mancha, adem¨¢s de caldos de todo tipo (blancos, rosados, espumosos o tintos) bajo su Denominaci¨®n de Origen. Adem¨¢s, podr¨¢s visitar otros municipios vin¨ªcolas de la zona como Torrenueva, Moral de Calatrava, San Carlos del Valle o Santa Cruz de Mudela.

Once municipios de la provincia de Toledo forman la Ruta del Vino de M¨¦ntrida. A saber: Torrijos, Camarena, La Torre de Esteban Hambr¨¢n, Escalona, Maqueda, Montearag¨®n, Fuensalida, Carmena, Quismondo, Nombela y M¨¦ntrida. A parte de disfrutar de las bodegas y el buen vino, es menester apreciar el gran patrimonio hist¨®rico, art¨ªstico y natural que ofrecen estos pueblos, principalmente de Torrijos, donde Alonso de Covarrubias, uno de los grandes arquitectos y escultores del Renacimientos espa?ol, plasm¨® parte de su arte.

A caballo entre la Serran¨ªa de Cuenca y la llanura de Albacete y ba?ada por los r¨ªos J¨²car y Cabriel se encuentra la Ruta del Vino de La Manchuela. La denominaci¨®n de origen de esta comarca destaca por su uva aut¨®ctona, la uva Bobal, de color y aromas frutales intensos. Esta ruta enol¨®gica atraviesa la bella localidad de Alcal¨¢ del J¨²car, uno de los pueblos m¨¢s bonitos de Espa?a por su castillo almohade, sus casas-cueva y sus paisajes naturales.

Nuestro viaje gastron¨®mico y enol¨®gico concluye con la Ruta del Vino de Jumilla, comarca vin¨ªcola que comparten Albacete y Murcia. Un itinerario que proporciona magn¨ªficas experiencias con sus men¨²s tradicionales, tapas y pucheros y alguna que otra sorpresa. Gastronom¨ªa, cultura, ocio y descanso, todo en uno.

Como puedes comprobar, Castilla-La Mancha te ofrece un recetario y unos productos agroalimentarios de primera calidad como pocos en el mundo. En cualquiera de las cinco provincias castellanomanchegas podr¨¢s hallar restaurantes que te ofrecer¨¢n platos de ahora y de siempre cocinados con la mayor dedicaci¨®n y pasi¨®n para que el comensal se sienta complacido.

Algunos de los chefs de la regi¨®n han sido galardonados con los m¨¢ximos galardones gastron¨®micos a los que pueden aspirar: los Soles Repsol (premian a los mejores restaurantes y chefs de Espa?a) y las Estrellas Michel¨ªn (premian a aquellos restaurantes que destacan por su calidad, creatividad y esmero). Unos cocineros de primer nivel que apuestan por el producto de proximidad, de la tierra, y que apuestan por la vanguardia sin abandonar la tradici¨®n castellanomanchega.

Estos son los chefs de Castilla-La Mancha galardonados con estos premios:

? Fran Mart¨ªnez, del restaurante 'Maralba' (Almansa, Albacete). 2 estrellas Michel¨ªn y 2 soles Repsol

? Carlos Maldonado, del restaurante 'Ra¨ªces' (Talavera de la Reina, Toledo). 1 estrella M¨ªchel¨ªn y 1 sol Repsol.

? Samuel Moreno, del restaurante 'Molino de Alcuneza' (Sig¨¹enza, Guadalajara). 1 estrella Michel¨ªn y 1 sol Repsol.

? Jes¨²s Segura, del restaurante 'Trivio' (Cuenca). 1 estrella Michel¨ªn y 1 sol Repsol.

? Pepe Rodr¨ªguez, del restaurante 'El Boh¨ªo' (Illescas, Toledo). 1 estrella Michel¨ªn y 2 soles Repsol.

? Iv¨¢n Cerde?o, del Restaurante 'Iv¨¢n Cerde?o' (Toledo). 1 estrella Michel¨ªn y 2 soles Repsol.

? Enrique P¨¦rez, del restaurante 'El Doncel' (Sig¨¹enza, Guadalajara). 1 estrella Michel¨ªn y 2 soles Repsol.

? Javier Aranda, del restaurante 'Retama' (Torrenueva, Ciudad Real). 1 estrella Michel¨ªn.

? C¨¦sar Mart¨ªn, del restaurante 'Casa Elena' (Caba?as de la Sagra, Toledo). 1 sol Repsol.

? Jes¨²s Monedero, del restaurante 'Palio' (Oca?a, Toledo). 1 sol Repsol.

? Jorge Maestro, del restaurante 'N?la' (Sig¨¹enza, Guadalajara). 1 sol Repsol.

? Teresa Guti¨¦rrez, del restaurante 'Azafr¨¢n' (Villarrobledo, Albacete). 1 sol Repsol.

? Jos¨¦ Ignacio Herr¨¢iz, del restaurante 'Raff San Pedro' (Cuenca). 1 sol Repsol.

? Adolfo Mu?oz Mart¨ªn, del restaurante 'Adolfo' (Toledo). 1 sol Repsol.

? V¨ªctor S¨¢nchez Beato, del restaurante 'V¨ªctor S¨¢nchez Beato' (Toledo). 1 sol Repsol.

? Aurora Garc¨ªa Castro, del restaurante 'Mes¨®n Octavio' (Ciudad Real). 1 sol Repsol.

? Pablo Rebollo, del restaurante 'Tierra' (Torrico, Toledo). 1 sol Repsol.

? Mar¨ªa Gonz¨¢lez Prats, del restaurante 'Las Llaves' (Marchamalo, Guadalajara). 1 sol Repsol.

? Guadalupe Cepera, del restaurante Casa Parrilla (Ventas con Pe?a Aguilera, Toledo). 1 sol Repsol.

? Jos¨¦ Manuel Gallego, del restaurante 'La Clandestina de Las Tendillas' (Toledo). 1 sol Repsol.

Este invierno viaja a Castilla-La Mancha para descubrir tu mundo interior.

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*Este contenido ofrecido por Ra¨ªz Culinaria Castilla-La Mancha ha sido elaborado por Diario AS.