Una de los gestos m¨¢s caracter¨ªsticos cuando realizamos la compra en el supermercado, es echar un vistazo a la fecha de la caducidad de los productos, as¨ª como sus caracter¨ªsticas. Entre ellos, se encuentran los alimentos perecederos, es decir, aquellos que debemos consumir en pocos d¨ªas.

La verdura, la fruta o la carne fresca son solo algunos ejemplos de esta clase de productos. Por otro lado, se encuentran aquellos alimentos con fecha de consumo preferente, es decir, son alimentos que pierden parte de sus propiedades una vez que vence la fecha, aunque no presentan ning¨²n riesgo microbiol¨®gico, tal y como indica la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU) en su p¨¢gina web.

Dentro de este segundo bloque, se engloban alimentos como los garbanzos, at¨²n en conserva, sopas y pastas enlatadas, verduras, aceitunas envasadas o salsas en lata. Adem¨¢s hay productos que, si se conservan de forma adecuada, pueden durar muchos a?os sin la necesidad de desperdiciarlos, y que no suponen ning¨²n riesgo para la salud. Estos son los diez alimentos que no caducan nunca.

1. Sal

Se trata de un conservante natural. Se utiliza para conservar otro tipo de alimentos, como encurtidos, pescado o carne. La ingesta diaria de sal recomendada por profesionales est¨¢ limitada a un m¨¢ximo de 2,5 gramos diarios, m¨¢s a¨²n si algunos alimentos llevan sal a?adida.

2. Az¨²car

Al igual que la sal, el az¨²car impide el crecimiento bacteriano ya que absorben la humedad de los alimentos. Para prolongar su vida, es imprescindible guardar el az¨²car en recipientes herm¨¦ticos para alejar la humedad. Sobre su consumo, la OMS recomienda reducirlo al 5% de la ingesta cal¨®rica diaria.

3. Miel

Elaborado a partir del n¨¦ctar de las flores, la miel dura para siempre y no caduca nunca. Las abejas crean un producto altamente ¨¢cido y escaso en humedad. Su alto contenido en az¨²car impide el crecimiento bacteriano y que los microbios proliferen en su l¨ªquido. Una de las recomendaciones es almacenarla a temperatura ambiente.

4. Vinagre blanco y salsa de soja

Su elevada acidez le proporciona una vida ¨²til para ser utilizado a largo plazo. El ¨¢cido ac¨¦tico es el principal responsable que evita que se generen hongos y bacterias. Ocurre lo mismo con la salsa de soja. Pese a que puede llegar a perder su sabor original, no caduca nunca. Contiene elementos sazonadores que impiden el crecimiento de bacterias y hongos.

5. Arroz blanco

El arroz blanco puede mantener su contenido de nutrientes y sabor durante 30 a?os si se almacena en recipientes libres de ox¨ªgeno, en temperaturas inferiores a 5 ?C. No sucede lo mismo con el arroz integral, que puede estropearse con el tiempo debido a los aceites naturales que contiene en su capa de salvado.

6. Legumbres secas

Tambi¨¦n sucede algo similar con las legumbres secas. En este caso, el proceso de secado al que son sometidas impiden la p¨¦rdida de agua y, por ello, no caducan. Sin embargo, pueden volverse m¨¢s duras con el paso del tiempo, lo que obligar¨ªa a aumentar el periodo de cocci¨®n de las mismas.

7. Caf¨¦

El caf¨¦ viene molido en bolsas opacas para una conservaci¨®n ¨®ptima, por lo que puede durar meses o incluso a?os, entre unos dos y 20 a?os de duraci¨®n m¨¢xima. Sin embargo, debe almacenarse lejos de la luz y de la humedad, y nunca se debe guardar en la nevera.

8. Aceite de oliva

El aceite de oliva es uno de los productos m¨¢s recomendados por los profesionales sanitarios para incluirlo en nuestra alimentaci¨®n, dadas sus propiedades beneficiosas para la salud a diferencia de otros tipos de aceite como el de girasol o el de palma. En este caso, podemos conservarlo hasta dos o tres a?os en un lugar seco.

9. Bebidas alcoh¨®licas

Dentro de este grupo, encontramos las principales bebidas destiladas, es decir, aquellas con alto grado de alcohol. El vodka, el ron, el whisky, ginebra el tequila o el co?ac, entre otras muchas, pueden almacenarse durante muchos a?os.

10. Chocolate negro puro

Si se mantiene en un lugar fresco que no da?e a su composici¨®n, este tipo de chocolate no caducar¨¢. Se trata de un alimento beneficioso, ya que contiene compuestos biologicamente activos, como los flavonoides, seg¨²n un estudio publicado en la revista 'Current Medicinal Chemistry'.