En muchas ocasiones hemos dejado olvidado un vaso de agua sobre la mesa o en alg¨²n rinc¨®n de la casa y, curiosamente, han comenzado a aparecer peque?as burbujas m¨¢s propias de las bebidas gaseosas. Adem¨¢s, el sabor del agua cambia. ?Qu¨¦ le ha ocurrido?

Seg¨²n se?ala La Sexta, haber dejado el agua en reposo olvidada no es la raz¨®n del cambio, sino la temperatura a la que se expone el agua. Cuando servimos agua en un vaso el agua suele estar m¨¢s fr¨ªa que el ambiente, pero esta va aumentando su temperatura con el paso del tiempo.

Al aumentar su temperatura, el agua libera el nitr¨®geno y el ox¨ªgeno en forma de burbujas. Algunas se quedan en las paredes del vaso, pero otras suben hasta la superficie y desaparecen. Como depende de la temperatura, si dej¨¢semos el vaso de agua en la nevera las burbujas no aparecen.

Un ejemplo pr¨¢ctico: si ponemos agua a hervir, vemos como en el fondo del cazo comienzan a aparecer burbujas de gas que despu¨¦s suben a la superficie y acaban desapareciendo. Todo esto se debe al cambio de temperatura que sufre el agua.

Presi¨®n atmosf¨¦rica y sabor

Pero la presi¨®n atmosf¨¦rica tambi¨¦n participa en este fen¨®meno. Cuando la temperatura del agua va aumentando y adapt¨¢ndose a la del ambiente, la presi¨®n atmosf¨¦rica sobre el agua disminuye, se rompe el equilibrio que retiene los gases y permite la liberaci¨®n del nitr¨®geno y del ox¨ªgeno.

?Por qu¨¦ cambia tambi¨¦n el sabor? El agua reci¨¦n servida contiene m¨¢s ox¨ªgeno y al perderse este cambia el sabor. Adem¨¢s, al dejar un vaso de agua destapado, favorecemos la entrada de polvo o de otras sustancias.