El restaurante Serendipity3, ubicado en el Upper East Side de Nueva York, ha reabierto sus puertas por todo lo alto: batiendo su d¨¦cimo r¨¦cord mundial Guinness, esta vez por servir las patatas fritas m¨¢s caras. Al principio, puede parecer una guarnici¨®n elaborada para acompa?ar alg¨²n plato o comer como un aperitivo m¨¢s. Pero este lujoso snack, llamado ¡®Creme de la Creme Pommes Frites¡¯, cuesta 200 d¨®lares (169,40 euros) por raci¨®n. El mismo restaurante ya ofrec¨ªa otros dos productos a precios r¨¦cord: una hamburguesa por 250 euros y un helado por 850 euros.

¡°Estoy sin palabras, abrumado, euf¨®rico y emocionado. Es una de las experiencias m¨¢s surrealistas que he visto¡±, ha contado a New York Post Frederick Schoen-Kiewert, jefe de cocina del establecimiento. Por su parte, el director creativo, Joe Calderone, ha indicado que pretend¨ªan ¡°hacer todo el ruido posible¡± con esta asombrosa reapertura: ¡°Pensamos que era el momento perfecto para hacer algo realmente divertido y demostrar que Nueva York ha vuelto¡±.

Minuciosa elaboraci¨®n

Asimismo, Calderone ha descrito al Serendipity como ¡°un lugar feliz¡±. ¡°La gente viene aqu¨ª para celebrar, a veces para escapar realmente de la realidad de la vida¡±, ha manifestado en declaraciones a Reuters. Por ello, tratan de ofrecer a los clientes experiencias ¨²nicas, ¡°con ingredientes que normalmente no presentamos todos los d¨ªas¡±, como estas ostentosas patatas fritas, que requieren una minuciosa elaboraci¨®n.

En primer lugar, las patatas son escaldadas en champ¨¢n franc¨¦s. Despu¨¦s, se fr¨ªen dos veces en grasa pura de ganso, para que queden crujientes por fuera y esponjosas por dentro, y se sazonan con sal de trufa de Guerande. Por ¨²ltimo, se adornan con l¨¢minas de queso Pecorino Tartufello, unos toques de trufa negra que tambi¨¦n aportan aroma a al plato y espolvoreando una pizca de oro comestible de 23 quilates. Una vez terminadas, se sirven en un plato de cristal con una orqu¨ªdea, y se acompa?an con una salsa de queso Mornay, impregnada de trufas, un hongo de temporada. ¡°La trufa es la estrella principal aqu¨ª¡±, asegura Frederick Schoen-Kiewert.

Como muchos restaurantes alrededor del mundo, Serendipity permaneci¨® cerrado durante la pandemia de la COVID-19. Pero las Creme de la Creme Pommes Frites han contribuido a la exitosa reapertura del establecimiento, pues hay una lista de espera de ocho a diez semanas para probarlas. ¡°Ha sido un a?o y medio duro para todos y ahora tenemos que divertirnos¡±, insiste Calderone.