¡°Delicioso. Sano. Asequible¡±. Este es el tipo de alimento por el que apuesta la empresa israel¨ª especializada en tecnolog¨ªa alimentaria Future Meat Technologies, ha abierto la primera f¨¢brica de carne cultivada en laboratorio del mundo. La planta industrial, ubicada en la ciudad de Rehovot, tiene capacidad para producir 500 kilogramos diarios de productos c¨¢rnicos basados en c¨¦lulas animales, lo que equivale a 5.000 hamburguesas, seg¨²n informa PR Newswire.

¡°La apertura de esta instalaci¨®n marca un gran paso en el camino hacia el mercado de Future Meat Technologies, y sirve como un habilitador cr¨ªtico para llevar nuestros productos a los estantes para 2022¡±, afirma Rom Kshuk, CEO de la compa?¨ªa. ¡°Tener una l¨ªnea industrial en funcionamiento acelera procesos clave como la regulaci¨®n y el desarrollo de productos¡±, a?ade.

Productos sin modificaciones gen¨¦ticas ni suero animal

Por el momento, la nueva planta va a producir pollo, cerdo y cordero cultivados, aunque pronto habr¨¢ tambi¨¦n carne de vacuno. Todos estos productos se fabricar¨¢n sin usar suero animal ni componentes gen¨¦ticamente modificados. ¡°Eliminamos la necesidad de sacrificar pollos, vacas, corderos o cerdos por la deliciosa comida que comemos, y nos aseguramos de que nuestros productos sean exclusivamente libres de OGM¡±, se?ala Future Meat Technologies en su p¨¢gina web. ¡°Nuestra carne sin sacrificio no compromete el valor nutricional, el aroma o el sabor. Creemos en un futuro en el que nuestros hijos coman los mismos alimentos que disfrutamos al crecer¡±, a?ade.

Adem¨¢s de evitar el sacrificio de animales, el ciclo de producci¨®n es unas 20 veces m¨¢s r¨¢pido que la crianza y sacrificio de animales, con ¡°paridad de costos¡± respecto al sector c¨¢rnico tradicional, y permite alcanzar una ¡°producci¨®n 10 veces m¨¢s alta¡± gracias al ¡°rejuvenecimiento de medios¡±, que ¡°elimina activamente los productos de desecho utilizando un 50% menos de medios de cultivo mientras permite que las c¨¦lulas animales florezcan¡±. Esto ofrece ¡°una inversi¨®n de capital y un costo de producci¨®n significativamente m¨¢s bajos¡±.

M¨¢s sostenibilidad

Desde la compa?¨ªa aseguran tambi¨¦n que ¡°la producci¨®n de carne se ha vuelto insostenible¡±, ya que la ganader¨ªa ¡°utiliza m¨¢s del 80% de la tierra habitable del mundo, el 30% de nuestro suministro de agua dulce y es un factor importante para la deforestaci¨®n¡±. As¨ª, la empresa advierte de que, en el futuro, habr¨¢ escasez de productos y los precios se elevar¨¢n como consecuencia del ¡°aumento de la poblaci¨®n y los cambios en la dieta¡±.

Por ello, Future Meat Technologies apuesta por ¡°presentar una soluci¨®n rentable para la agricultura celular que es escalable y sostenible por dise?o¡±. Su proceso de producci¨®n de carne cultivada genera un 80% menos de emisiones de gases de efecto invernadero, utiliza un 99% menos de tierra y consume un 96% menos de agua que la ganader¨ªa tradicional.