Con las distintas restricciones que se han ido imponiendo a la hosteler¨ªa desde el pasado mes de marzo con el comienzo de la COVID-19, los bares y restaurantes han visto su negocio bastante perjudicado por la bajada de clientes en sus establecimientos. Frente a esto, el descenso de la demanda de estos ha significado el aumento de otros, en este caso el de los servicios a domicilio.

Es cierto que no es algo nuevo esto de las ¡®cocinas fantasma¡¯, cuyo nombre realmente no est¨¢ instaurado o generalizado. Pero s¨ª que se ha extendido recientemente, sobre todo en la capital, en Madrid. Son negocios en los que no existe un local como tal, ni barras, ni mesas, y b¨¢sicamente su actividad consiste en el servicio a domicilio, claramente apoyado en las aplicaciones m¨®viles y en las cadenas de reparto.

Deliveroo, Glovo o Uber son algunas de las principales multinacionales que est¨¢n explotando el fen¨®meno, pero en la capital tambi¨¦n estar¨¢ en 2021 la espa?ola Cuyna, que probablemente no ser¨¢ la ¨²ltima. En los ¨²ltimos a?os Madrid ha sido testigo de apertura de estos recintos, tanto que entre los vecinos se teme el efecto que pueda ocasionar en la movilidad y los ruidos.

Principales aperturas en Madrid de servicio a domicilio

Una de las primeras m¨¢s destacadas fue en 2018, cuando Deliveroo abri¨® su primer recinto cerca del Retiro, y despu¨¦s abrir¨ªa otro en Tetu¨¢n. Glovo hizo posteriormente lo mismo. Y luego hay otras que entran y salen como Keatz, de origen alem¨¢n, que cerr¨® su local en Prosperidad, seg¨²n recoge eldiario.es.

Esta pasada semana se ha conocido tambi¨¦n, en una informaci¨®n desvelada por El Confidencial, que Cooklane, vinculada al fundador de Uber, se ha instalado en un bajo de Prosperidad con 38 cocinas.

Otra opci¨®n explorada es la de alquilar por horas, como las D-Kitchen de Ventas. Incluso grandes cocineros como David Mu?oz y Dani Garc¨ªa se han apuntado al negocio con servicios a domicilio en otras ciudades como Barcelona o Marbella en el caso del segundo. Y otros casos a destacar en la capital son los de Goiko Grill, Do eat, o In Motion Food.

La aparici¨®n de la espa?ola Cuyna

Cuyna es una compa?¨ªa surgida de un conjunto de empresas afincadas en Valencia con Juan Roig, due?o de Mercadona, al frente. Entre marzo y mayo pretende abrir tres establecimientos en Manuel Becerra (distrito Salamanca), Paseo Imperial (Arganzuela) y en la Avenida del General Per¨®n (Chamart¨ªn).

La idea es que todo sea en edificios industriales, con 18 cocinas cada uno, y dispone para ello de un mill¨®n de euros tras una primera financiaci¨®n. La previsi¨®n es llegar a tres millones en poco tiempo y alcanzar los cinco al a?o. Entre sus socios est¨¢ Jaime Mart¨ªnez de Velasco, que lleg¨® a ser durante tres a?os director de Deliveroo: Editions, la secci¨®n de cocinas fantasma de la firma.

Problemas con los vecinos

Este negocio no convence para nada a las asociaciones de vecinos destinadas a convivir con estos establecimientos, pues argumentan que solo va a traer problemas de movilidad y de ruido urbano. Por ejemplo, el comentado establecimiento de Cooklane en Prosperidad ya ha recibido quejas de una delegaci¨®n de afectados, que se ha reunido incluso con la concejal del distrito de Chamart¨ªn, Sonia Cea (PP), y la oposici¨®n de M¨¢s Madrid ya ha manifestado su rechazo.

La Asociaci¨®n Vecinal Cuatro Caminos-Tetu¨¢n tambi¨¦n ha protestado por dos establecimientos de la zona que provocan ruido con extractores de aire, puertas met¨¢licas, y el vaiv¨¦n de motos y bicicletas.