NUTRICI?N

?Por qu¨¦ son buenos los esp¨¢rragos? Beneficios seg¨²n la ciencia y receta saludable

Los esp¨¢rragos, ya sea en forma de crema, salteados, al horno o como guarnici¨®n, deben formar parte de una dieta saludable y equilibrada por su alto valor nutricional y los contrastados beneficios que aportan al organismo.

?lvaro Piqueras
as.com

Son una apuesta segura y deber¨ªan convertirse en un ingrediente indispensable en tus elaboraciones por su versatilidad. Los esp¨¢rragos, ya sea en forma de crema, salteados, al horno o como guarnici¨®n, deben formar parte de una dieta saludable y equilibrada por su alto valor nutricional y los contrastados beneficios que aportan al organismo.

Y es que, los esp¨¢rragos son una fuente inmejorable de ¨¢cido pantot¨¦nico y fibra diet¨¦tica. Tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo vitamina A, C, E, K, B1, B2, B3, B6 y ¨¢cido f¨®lico. Adem¨¢s, destacan por su aporte en minerales como hierro, f¨®sforo, potasio, cobre, manganeso, calcio, magnesio, zinc y selenio.

Beneficios seg¨²n la ciencia

Como has podido comprobar, se trata de un caballo ganador si atendemos a su valor nutricional y a los beneficios que confiere al organismo. Toma nota:

  • Tienen efecto saciante, regulan el tr¨¢nsito intestinal evitando el estre?imiento y disminuyen los niveles de colesterol y az¨²car en sangre por el alto contenido en fibra.
  • Contiene muchos antioxidantes que tienen la capacidad de neutralizar el efecto de los radicales libres.
  • Tienen efecto diur¨¦tico ya que est¨¢n compuestos en su mayor parte por agua y por el alto contenido en potasio. Adem¨¢s contienen asparaguina, que induce la producci¨®n de orina.
  • Por su alto contenido en ¨¢cido f¨®lico, es un alimento muy recomendable para mujeres embarazadas y para reducir el riesgo de padecer deterioro cognitivo, para conciliar el sue?o, y efecto leve en la prevenci¨®n del insomnio y depresi¨®n.
  • Previene la osteoporosis ya que ayudan al desarrollo y mantenimiento de los huesos.
  • Favorecen el sistema inmunitario.
  • Poseen numerosas actividades biol¨®gicas como antioxidantes, inmunomoduladores, antiinflamatorios, anti-bronquitis, anti-dispepsia y antibi¨®ticas.

Receta saludable: crema de esp¨¢rragos

C¨®mo preparar crema de esp¨¢rragos

Ingredientes

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • ? cebolla?
  • ? patata??
  • 15 esp¨¢rragos verdes??
  • ? L caldo de verduras??
  • Sal y pimienta al gusto??
  • 100 ml leche vegetal??

Elaboraci¨®n paso a paso

  • En una olla mediana pon un poco de aceite de oliva y sofr¨ªe durante 5 minutos la cebolla y la patata cortadas en dados.???
  • A?ade los esp¨¢rragos, cortados en 3 partes, y d¨¦jalos dorar un par de minutos.????
  • Vierte el caldo y la leche vegetal que m¨¢s te guste y deja que hierva unos 20 minutos hasta que la patata est¨¦ bien cocinada. Si ves que te falta caldo puedes a?adir un chorrito de agua seg¨²n te guste la mezcla m¨¢s o menos espesa.???
  • Tritura todo bien y salpimenta al gusto.???
  • Sirve la crema de esp¨¢rragos con unas l¨¢minas de esp¨¢rrago crudo y un chorrito de aceite de oliva.

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