NUTRICI?N

Antonio Escribano: ※La carne es fundamental para el deporte y el desarrollo infantil"

El endocrin車logo catedr芍tico en Nutrici車n Deportiva y director de Nutrici車n de la Real Federaci車n Espa?ola de F迆tbol ensalza la necesidad de consumir carne en el 芍mbito del deporte y de la infancia.

?lvaro Piqueras
as.com

"La carne es una fuente de minerales y vitaminas muy apropiada en el 芍mbito de la nutrici車n y la salud. Su alto valor proteico, de calidad superior a las prote赤nas de origen vegetal, la convierte en un alimento fundamental para realizar actividad f赤sica, adem芍s de contribuir enormemente al desarrollo muscular".

Quien habla es el prestigioso doctor Antonio Escribano, endocrin車logo catedr芍tico en Nutrici車n Deportiva y director de Nutrici車n de la Real Federaci車n Espa?ola de F迆tbol, que ensalza las cualidades de la carne en general como un elemento esencial en la dieta del deportista debido a que posee, entre otros beneficios, m芍s de un 20% de prote赤nas de alto valor biol車gico, tal y como recoge la reciente 'La importancia de la carne de vacuno en la alimentaci車n de los espa?oles', una gu赤a de la Sociedad Espa?ola de M谷dicos de Atenci車n Primaria (Semergen).

Adem芍s, el experto alerta sobre el peligro de prescindir de la carne en la dieta. "Actualmente existe un mayor conocimiento sobre la relaci車n entre alimentaci車n y salud, pero al mismo tiempo es m芍s frecuente escuchar opiniones que distorsionan gravemente los conceptos cient赤ficos sobre la alimentaci車n saludable y los par芍metros recomendados por las sociedades cient赤ficas. Hay que ser consciente de que eliminar el consumo de carne puede afectar al desarrollo y a la salud de la poblaci車n, especialmente de ni?os y adolescentes", recalca el reconocido facultativo.

La carne en la infancia

No en vano, entre los riesgos que causan en los ni?os el no consumo de carne cabe subrayar "la falta de amino芍cidos esenciales, la carencia de prote赤nas, que afecta al desarrollo cognitivo del menor, y la falta de minerales y de vitaminas esenciales para el funcionamiento del organismo, entre otros aspectos", especifica el doctor que ha difundido los beneficios del consumo de carne en el marco de la octava edici車n de la Copa COVAP.

Propiedades y frecuencia de consumo

  • "Las prote赤nas de la carne tienen tambi谷n la caracter赤stica de poseer un elevado coeficiente de digestibilidad y en ellas se encuentran todos los amino芍cidos esenciales que no son generados por el organismo y que, por lo tanto, solo pueden ser aportados por medio de la dieta".
  • "Elementos de la carne como el calcio, magnesio, hierro y f車sforo favorecen el desarrollo y funcionamiento de los huesos y el sistema nervioso".
  • "El efecto antioxidante, gracias al selenio, el zinc y la vitamina E, convierten a la carne en un factor clave para evitar el envejecimiento prematuro y ayudan a mantener saludables sentidos como la vista y el olfato".
  • "Tambi谷n es digno de menci車n la presencia en la carne de todas las vitaminas del grupo B (B1, B6 y B12) y su contenido en 芍cido f車lico. En conjunto, todas son importantes para el funcionamiento del sistema nervioso".
  • "El consumo moderado de carne en cualquier edad es primordial, pero a迆n m芍s en edades tempranas".
  • "En cuanto a la frecuencia con que los ni?os deben consumirla, debe ser aproximadamente de unas cinco raciones semanales, dos de carne roja y tres de carne blanca, con una dosificaci車n de 80 gramos por raci車n para edades entre 8 y 11 a?os, aumentando a 100 gramos por raci車n para mayores de 12 a?os".

Sobre la Copa COVAP

La Copa COVAP es una iniciativa deportiva y educativa promovida por COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches), que se enmarca dentro de la Estrategia NAOS (Nutrici車n, Actividad F赤sica y Prevenci車n de la Obesidad) y cuenta con el respaldo de importantes figuras del deporte nacional que divulgan sus valores. Se trata de un evento 迆nico que recorre las ocho provincias de Andaluc赤a para promover h芍bitos de vida saludables y luchar contra la obesidad infantil, donde participan ni?os y ni?as de 10 y 11 a?os en las modalidades de f迆tbol y baloncesto. A lo largo de sus siete ediciones ha reunido a m芍s de 25.000 ni?os y ni?as de 1.750 equipos y ha atra赤do a alrededor de 50.000 espectadores.

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