Dirigido por el ganador de un Oscar, Louie Psihoyos, y producido por James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic y Chris Paul, ¡®The Game Changers¡¯ (Netflix) cuenta la historia de James Wilks, entrenador de ¨¦lite de las Fuerzas Especiales y luchador de artes marciales mixtas mientras viaja por el mundo en una b¨²squeda para descubrir la dieta ¨®ptima para el rendimiento humano.

Al mostrar deportistas de ¨¦lite, soldados de operaciones especiales, cient¨ªficos visionarios, ¨ªconos culturales y h¨¦roes cotidianos, lo que Wilks descubre en su periplo cambia permanentemente su comprensi¨®n de la comida y su definici¨®n de lo que es la verdadera fuerza.

Y es que, a diferencia de la creencia establecida sobre la necesidad de comer carne, en este documental trata de demostrase que la dieta vegana, rica en carbohidratos, prote¨ªnas, vitaminas, minerales y antioxidantes, y baja en grasas, es id¨®nea para mejorar la salud, la recuperaci¨®n f¨ªsica y el rendimiento deportivo.

De hecho, una investigaci¨®n a cargo de expertos del Physicians Comittee For Responsible Medicine (EEUU), publicada en la revista ¡®Nutrients¡¯, concluye que que una dieta basada en vegetales puede fomentar aspectos como la resistencia y la recuperaci¨®n cardiovascular de los deportistas, disminuyendo el riesgo de sufrir aterosclerosis, dislipidemia, hipertensi¨®n, sobrepeso o diabetes. Adem¨¢s, reduce el estr¨¦s oxidativo y la inflamaci¨®n.

Dieta vegana para todos

Pero las excelencias de la dieta vegana no solo son exclusivas de los deportistas de ¨¦lite. Ya sea en una cancha, en un estadio, en la calle, en el gimnasio, en el trabajo o en casa, una dieta vegana puede ayudar en muchos sentidos y ¨¢mbitos de la vida debido a 4 claves nutricionales:

• Carbohidratos: los carbohidratos son el combustible principal utilizado durante el ejercicio de alta intensidad. La evidencia muestra que incorporar carbohidratos a la dieta mejora la resistencia y el rendimiento.
• Prote¨ªnas: las fuentes de prote¨ªnas de origen vegetal son mejores porque, a diferencia de las fuentes animales, contienen fibra y carbohidratos complejos. Los deportistas que buscan prote¨ªnas adicionales pueden obtener un impulso adicional gracias a legumbres, leches no l¨¢cteas, nueces, semillas y productos de soja, como el tofu y el tempeh.
• Bajo contenido en grasa: las dietas basadas en alimentos de origen vegetal, que generalmente son bajas en grasa y altas en fibra, pueden reducir la grasa corporal. La reducci¨®n de la grasa corporal se asocia con una mayor capacidad aer¨®bica.
• Antioxidantes: en comparaci¨®n con quienes incluyen carne en su dieta, las personas que comen una dieta basada en plantas obtienen m¨¢s antioxidantes, que ayudan a neutralizar los radicales libres. Los radicales libres conducen a la fatiga muscular, una reducci¨®n del rendimiento deportivo y una pero capacidad de recuperaci¨®n.