Estamos en ¨¦poca de espinacas. Una de las verduras m¨¢s vers¨¢tiles y que m¨¢s protege nuestro sistema inmunol¨®gico, adem¨¢s de ser fuente de energ¨ªa, vitaminas C, A, B, E y K, as¨ª como potasio, calcio, f¨®sforo, zinc y ¨¢cido f¨®lico.

Adem¨¢s, mejoran la respuesta del organismo frente a virus y bacterias y mantienen el cuerpo hidratado, clave para combatir los catarros y gripes y m¨¢s con esta primavera fr¨ªa que estamos teniendo. Las espinacas nos ayudan a reducir los efectos del asma, la migra?a o la artritis, gracias a sus propiedades antiinflamatorias.

Recetas de espinacas para una cocina creativa

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Si las espinacas hervidas te saben a poco, o te resultan sosas, y en ensaladas no te convencen, hay otras opciones, y es que las espinacas son muy bajas en calor¨ªas y se adaptan a casi todas las cocinas, ya sea frita, caliente, como complemento, como base...

-las ensaladas son una de las maneras m¨¢s c¨®modas de incorporar espinacas a nuestra dieta, bien sustituyendo la t¨ªpica lechuga o a?adi¨¦ndole personalidad al plato como en el caso de la ensalada de quinoa con espinacas, pollo ahumado, naranja, tomate en aceite con vinagreta de soja agridulce y s¨²per semillas, como hacen en el gastrobar madrile?o Bendita Locura Coffee & Dreams.

-en empanadas y quiches, como las que nos proponen en Levadura Madre Coffee Bakery, d¨®nde utilizan ingredientes org¨¢nicos y harinas ecol¨®gicas para sus platos: ¡°las quiches y las empanadas se pueden tomar tanto fr¨ªas como calientes, aunque yo las prefiero despu¨¦s de un golpecito de horno porque hace que se potencien algunos sabores. Son ideales para una cena distendida o para comer algo r¨¢pido cuando tenemos prisa, porque nos aportan energ¨ªa al momento¡±, cuenta Moncho L¨®pez, responsable.

Valor nutricional de las espinacas por cada 100 gramos