Cuando va al supermercado puede que se pierda en los letreros; naranjas de Sud¨¢frica, pi?as de Costa Rica, ciruelas de Portugal¡­ ?estar¨¢n todas estas frutas en su momento ¨®ptimo? Es el usuario el que debe tener la informaci¨®n para consumir cada producto en su mejor momento.

Por eso preguntamos a Enrique Colilles, Gerente de Trops, empresa espa?ola afincada en M¨¢laga l¨ªder en el mercado en toda Europa de fruta tropical, aguacte y mangos sobre todo, para saber cu¨¢ndo es temporada de aguacates, c¨®mo saber si est¨¢ maduro al tacto, y c¨®mo elegirlo siguiendo las temporadas de esta fruta o verdura (recibe los dos calificativos indistintamente).

Y es que esta fruta de moda, adem¨¢s de haberse convertido en el primer producto agr¨ªcola presente en la Gu¨ªa Michel¨ªn, tiene un valor nutricional que lo convierten en clave en la alimentaci¨®n de deportistas, ideal para ni?os peque?os por su aporte de vitaminas, minerales, oligoelementos, adem¨¢s de ser verdaderamente vers¨¢til en la cocina de casa y la alta gastronom¨ªa.

?Por qu¨¦ cuesta tanto en supermercados de localidades peque?as encontrar aguacate espa?ol?

El aguacate espa?ol es un aguacate de calidad superior, y que sale algo m¨¢s caro de comprar para el supermercado que el aguacate de otros pa¨ªses, sin embargo la relaci¨®n utilidad precio es mucho mejor para el consumidor. Me explico, al producirlo y recolectarlo en la costa de M¨¢laga y de Granada principalmente aunque tambi¨¦n tengamos producci¨®n en la Costa valenciana, en Cadiz y en Huelva, y estar tan cerca del mercado, de los consumidores, conseguimos una fruta homog¨¦nea en la maduraci¨®n con una gran calidad de pulpa, todas las piezas de fruta est¨¢n buenas.

?Cu¨¢l es la caracter¨ªstica b¨¢sica del aguacate de M¨¢laga?

El clima de M¨¢laga es excepcional para el cultivo del aguacate, por ello el sabor de nuestro aguacate es reconocido, su cremosidad, su maduraci¨®n homog¨¦nea, el clima que tenemos tan suave en invierno y no excesivamente caluroso en verano, lo suficientemente seco para que no tengamos el desarrollo de plagas y de hongos, y que por tanto sea un producto que no requiere del uso de plaguicidas. Nos proporciona un producto sano, exquisito y nutritivo.

Ampliar

?C¨®mo podemos saber la procedencia?

La procedencia es un dato obligatorio en el etiquetado de la fruta, pero es cierto que hay momentos del a?o en que en M¨¢laga no tenemos aguacate, si lo tenemos de otros pa¨ªses con plenas garant¨ªas. Hoy en d¨ªa y a causa de la globalizaci¨®n se est¨¢ perdiendo el concepto de fruta de temporada. La virtud est¨¢ en aprovechar las temporadas, en invierno el mejor aguacate que podemos consumir es el espa?ol y lo tiene que poner en la etiqueta.

Pero en los meses de verano tenemos el peruano, que tambi¨¦n es exquisito y despu¨¦s en oto?o el chileno, cada uno en su temporada y con el origen que tiene que estar perfectamente especificado en su etiqueta. Lo mejor para no equivocarse es tener una marca de referencia y que no te falle.

?Qu¨¦ debemos tener en cuenta en el sabor?

El aguacate para que est¨¦ bueno tiene que estar maduro, listo para comer; nosotros ya ponemos una etiqueta ¡°listo para comer¡± o ¡°ready to eat¡± en ingl¨¦s, para que el consumidor no dude y pueda comprar el aguacate con plenas garant¨ªas, si no est¨¢ bueno que lo devuelva y que le devuelvan el dinero.

Para saber que est¨¢ en su punto si no tiene esa etiqueta hay que esperar a que la piel cambie de color a color oscuro y ceda ligeramente al tacto, es decir que est¨¦ un poquito blandito, en ese momento toca disfrutarlo.

Es una fruta que no le gusta el fr¨ªo por lo que hay que evitar que est¨¦ por debajo de los 6-7 grados.