La Organizaci¨®n para las Naciones Unidas (ONU) ha declarado oficialmente el 10 de febrero de cada a?o como D¨ªa Mundial de las Legumbres, gracias a una moci¨®n promovida por Burkina Faso y que ha sido aprobada por unanimidad en la Asamblea General de la organizaci¨®n. As¨ª pues, este alimento ser¨¢ tenido en cuenta por primera vez en el calendario internacional pero, ?por qu¨¦ ahora?

Pues b¨¢sicamente porque las legumbres se han convertido en un elemento clave por su papel socioecon¨®mico debido a que en muchos pa¨ªses las mujeres son las principales responsables de su cultivo, fortaleciendo su importancia dentro de las econom¨ªas rurales. Adem¨¢s, su innegable valor nutricional las convierten en un alimento b¨¢sico en toda dieta que se precie de ser equilibrada y saludable.

10 beneficios clave de las legumbres

¡¤ Las legumbres son una de las principales y m¨¢s asequibles fuentes de prote¨ªnas y amino¨¢cidos de origen vegetal.

¡¤ Proporcionan prote¨ªnas vegetales de alta calidad a la dieta.

¡¤ Contienen una gran cantidad de fibra, hierro, potasio, antioxidantes y ¨¢cido f¨®lico.

¡¤ No contienen grasa.

¡¤ Son econ¨®micas, f¨¢ciles de almacenar y se pueden cocinar de diversas formas en poco tiempo.

¡¤ Sus propiedades fijadoras de nitr¨®geno contribuyen a aumentar la fertilidad del suelo.

¡¤ Su cultivo protege el medio ambiente, mejora la productividad, contribuye a la adaptaci¨®n al cambio clim¨¢tico.

¡¤ Liberan el f¨®sforo del suelo para ponerlo a disposici¨®n de las plantas.

¡¤ Reducen la necesidad de utilizar fertilizantes externos.

¡¤ Necesitan muy poca agua, siendo resistentes a sequ¨ªas y heladas, y tienen una huella de carbono m¨¢s baja que la mayor¨ªa de otros cultivos.