Si tienes la posibilidad de acudir a tu tienda de barrio, a un mercado o a una gran superficie y te abasteces de frutas y verduras no es por una cuesti¨®n de cantidad o abundancia. M¨¢s bien todo lo contrario. Si puedes adquirir esos productos, recomendados como base de una dieta saludable y parte fundamental de la mediterr¨¢nea, es porque simplemente has tenido la suerte de nacer en una parte del mundo en la que no hay carencia de estos alimentos.

Y es que, seg¨²n un estudio de la Universidad de Guelph (Canad¨¢) si los m¨¢s de 7.000 millones de habitantes del planeta quisieran y tuvieran acceso a frutas y verduras, no habr¨ªa suficientes para todos. Algo que no casa con las recomendaciones que indican que la mitad de nuestra dieta debe contener frutas y verduras, un 25 por ciento de cereales y el 25 por ciento restante prote¨ªnas, grasas y l¨¢cteos.

"Simplemente, todos no podemos adoptar una dieta saludable bajo el sistema agr¨ªcola mundial imperante. Actualmente, se produce en exceso granos, grasas y az¨²cares, mientras que la producci¨®n de frutas y verduras y, en menor medida, prote¨ªnas, no es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de la poblaci¨®n de la Tierra", explica Evan Fraser, uno de los autores del estudio, que ha sido publicado en la revista ¡®Plos One¡¯.

"Los carbohidratos son relativamente f¨¢ciles de producir y pueden alimentar a muchas personas, por lo que el cultivo de granos en los pa¨ªses en desarrollos se prioriza. Los pa¨ªses desarrollados han subsidiado la producci¨®n de granos y ma¨ªz durante d¨¦cadas para volverse autosuficientes y establecer un liderazgo global. Adem¨¢s, han gastado mucho m¨¢s dinero en investigaci¨®n e innovaci¨®n para estos cultivos que para frutas y verduras. Estos factores, unidos a que hay demanda de grasa, az¨²car y sal dan como resultado un sistema mundial que en realidad est¨¢ sobreproduciendo este tipo de alimentos", a?ade Krishna KC, otro de los autores del estudio.

9,8 millones de habitantes en 2050

Adem¨¢s, otro de los retos fundamentales que se deber¨¢ abordar cuanto antes es c¨®mo se va a alimentar a un poblaci¨®n mundial que alcanzar¨¢ los 9,8 millones de habitantes en 2050. ¡°Para una poblaci¨®n en crecimiento, nuestros c¨¢lculos sugieren que la ¨²nica forma de comer una dieta nutricionalmente equilibrada, ahorrar tierras y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero es consumir y producir m¨¢s frutas y verduras, as¨ª como la transici¨®n a dietas altas en prote¨ªnas de origen vegetal", concluye Evan Fraser .