Hay controversia en torno al origen de la dieta macrobi¨®tica, si bien algunos la datan en los a?os ¡¯60, como el dietista y nutricionista Julio Basulto, otras tendencias de la alimentaci¨®n la basan en el ying y el yang, en una tradici¨®n que llevar¨ªa siglos, aunque recientes estudios y su composici¨®n no la hacen v¨¢lida para todo el mundo.

Definici¨®n de la dieta macrobi¨®tica

La dieta macrobi¨®tica se centra en buscar el equilibrio entre lo emocional y lo espiritual. La dieta es un poco la excusa para ser consciente de que se necesita equilibrar todos los niveles para vivir felices y tener cuerpo y mente en armon¨ªa. La macrobi¨®tica tiene muchas ventajas, pero para muchas personas las desventajas son mayores.

Caracter¨ªsticas de la dieta macrobi¨®tica

Una de las principales caracter¨ªsticas es la distribuci¨®n de los alimentos. Es adem¨¢s una dieta que influye mucho el lugar donde se realiza precisamente por esa composici¨®n. No es lo mismo Jap¨®n que Arkansas por el acceso a las algas, por ejemplo.

Dado que la dieta se centra en la divisi¨®n de alimentos,

-los alimentos yin se relacionan con lo oscuro, la humedad y el fr¨ªo. Como las frutas, las verduras de hoja, el pescado, el tofu, los zumos de frutas. Los alimentos que tienen un exceso de yin ser¨ªan el az¨²car, los dulces, los pasteles, el alcohol, el caf¨¦ y las especias.

-los alimentos yang se consideran secos, duros y c¨¢lidos y ser¨ªan los que crecen en lugares luminosos y secos. Formar¨ªan parte de esta dieta los cereales integrales, las pastas, las harinas integrales, las legumbres... Entre los alimentos con exceso de yang podemos hablar de carnes, huevos...

Adem¨¢s habr¨ªa una presencia muy elevada de hortalizas. E incluso un porcentaje de hasta un 10 % de sopas. Las legumbres y las algas tambi¨¦n ser¨ªan hasta el 10 % de la dieta.

Los alimentos de origen natural, libres de t¨®xicos, abonos qu¨ªmicos y pesticidas ser¨ªan los ¨²nicos permitidos, por lo que complejidad de encontrar en las grandes ciudades estos alimentos aumenta.

Alimentos prohibidos

Uno de los peligros de esta dieta es la deshidrataci¨®n, ya que beber s¨®lo se podr¨ªa hacer ante mucha sed, y no siempre. Adem¨¢s, est¨¢n prohibidas:

-las carnes rojas

-las grasas animales

-los productos l¨¢cteos

-los az¨²cares

-los tomates

-las berenjenas

-las patatas

-las frutas tropicales

-los zumos,

-los condimentos y las especias fuertes y picantes

-los alimentos refinados

-los alimentos cultivados con abonos qu¨ªmicos

-los alimentos con conservantes y colorantes a?adidos

Los peligros de la dieta macrobi¨®tica

Este estilo de dieta restrictivo y deficitario en numerosos micronutrientes como, hierro, calcio, vitaminas A, D, C y B12 adem¨¢s de en prote¨ªnas, lleva a graves consecuencias para la salud. No s¨®lo es que los grandes alimetnos como carne y pescado adem¨¢s del agua est¨¢n muy restringidos, es que disminuye la abosorci¨®n de los pocos minerales que puedan estar presentes en los alimentos, sobre todo de calcio y hierro, apareciendo enfermedades como:

Anemia: carencia de hierro a consecuencia de la nula ingesta de alimentos animales y del excesivo consumo de cereales.

Escorbuto: debida a la falta de vitamina C.

Hipoproteinemia: d¨¦ficit de prote¨ªnas tanto en calidad como en cantidad.

Hipocalcemia: d¨¦ficit de calcio como consecuencia del insuficiente consumo de productos l¨¢cteos y derivados. Favorece la aparici¨®n de osteoporosis a largo plazo.

Deshidrataci¨®n: la restricci¨®n de agua puede dar complicaciones causadas por la deshidrataci¨®n, pudiendo llegar a alterar la p¨¦rdida de la funci¨®n renal

No es una dieta recomendable, ni apta para todo el mundo. El objetivo adem¨¢s no es bajar de peso sino llevar un cambio de alimentaci¨®n hacia una vida saludable. Pero las restricciones hasta del agua hacen que sea una dieta no recomendada para nuestra salud.