Revoluci¨®n nutricional. Este mi¨¦rcoles el Tribunal de Justicia de la Uni¨®n Europea, aqu¨ª la sentencia, ha prohibido que se defina como leche todo lo que no proceda de un animal. As¨ª se ha definido:

Se entender¨¢ por ¡°leche¡± exclusivamente la secreci¨®n mamaria normal obtenida a partir de uno o m¨¢s orde?os, sin ning¨²n tipo de adici¨®n ni extracci¨®n.

No obstante, podr¨¢ utilizarse el t¨¦rmino ¡°leche¡±:

a) para la leche sometida a cualquier tratamiento que no entra?e ninguna modificaci¨®n de su composici¨®n o para la leche cuyo contenido de materia grasa se haya normalizado [...];

b) conjuntamente con uno o varios t¨¦rminos para designar el tipo, la clase cualitativa, el origen o la utilizaci¨®n a que se destina la leche, o para describir el tratamiento f¨ªsico al que se la haya sometido o las modificaciones que haya sufrido en su composici¨®n, siempre que dichas modificaciones se limiten a la adici¨®n o extracci¨®n de sus componentes naturales.

El fallo responde al caso de una empresa alemana que comercializa y distribuye alimentos vegetarianos y veganos de la marca TofuTown (mantequilla de tofu, queso vegetal, veggie - cheese o cream) y que ha sido denunciada por publicidad enga?osa por una asociaci¨®n que persigue la competencia desleal.

La firma bio sostiene que los h¨¢bitos de consumo han evolucionado y el consumidor entiende las caracter¨ªsticas de sus productos, en los que no aparece de modo aislado la definici¨®n l¨¢ctea, sino que se acompa?a de t¨¦rminos que hacen alusi¨®n al origen vegetal del producto.

Sin embargo, el Tribunal europeo ha llegado a la conclusi¨®n de que el uso de menciones descriptivas o explicativas "no puede impedir con certeza cualquier riesgo de confusi¨®n" por parte del cliente final.

El fallo deja claro que ni la soja ni el tofu aparecen en la relaci¨®n de excepciones previstas por los Estados miembros.

As¨ª, seg¨²n la sentencia,

se entender¨¢ por ¡°productos l¨¢cteos¡± los productos derivados exclusivamente de la leche, pudiendo a?adirse las sustancias necesarias para su fabricaci¨®n, siempre que dichas sustancias no se utilicen para sustituir, enteramente o en parte, alg¨²n componente de la leche.

Se reservar¨¢n ¨²nicamente para los productos l¨¢cteos a las denominaciones siguientes, en todas las fases de comercializaci¨®n: suero l¨¢cteo, nata, mantequilla, mazada, queso, yogur.

Por lo que respecta a la leche, se declarar¨¢ la especie animal de la que procede la leche, si no es la especie bovina.

As¨ª,

La denominaci¨®n ?leche? y las denominaciones reservadas exclusivamente para los productos l¨¢cteos no pueden utilizarse legalmente para designar un producto puramente vegetal.