Grandvalira ficha al chef Nandu Jubany

La estaci¨®n de Grandvalira ha celebrado este jueves la tradicional jornada gastron¨®mica en el restaurante Rac¨® de Solanelles (sector Encamp) que sirve para presentar la oferta gastron¨®mica de los sectores de Encamp, Grau Roig y Pas de la Casa, que cada a?o llega con novedades. La m¨¢s destacada de esta temporada es la incorporaci¨®n del chef Nandu Jubany a la familia de Grandvalira, que llega a la nieve para hacerse cargo del Vodka Bar y el Piolet con una carta de monta?a variada y de calidad a la que ha aportado su toque personal como gran aficionado a la nieve y al esqu¨ª.

Tambi¨¦n ha tenido lugar este jueves, en el sector de Soldeu, la inauguraci¨®n del nuevo Coffee Point by Coma Coffee Roaster, un nuevo y selecto espacio que har¨¢ las delicias de los amantes del caf¨¦ con una propuesta de caf¨¦s de especialidad llenos de exotismo y de la m¨¢s alta calidad, acompa?ados por otras creaciones gastron¨®micas con el caf¨¦ como base, as¨ª como propuestas de comida saludable estilo brunch.

Presentaci¨®n de la temporada gastron¨®mica en el Rac¨® de Solanelles

Los asistentes a la jornada gastron¨®mica que ha tenido lugar en el Rac¨® de Solanelles han participado de un men¨² degustaci¨®n ofrecido por los restaurantes de los diferentes sectores, donde cada uno ha mostrado su personalidad a trav¨¦s de los platos m¨¢s representativos de sus cartas para esta temporada de invierno, donde cada a?o se incorporan cambios y novedades.

Sin olvidar los puntos de restauraci¨®n de comida r¨¢pida para aquellos esquiadores que no quieren perder ni un minuto, la pausa en los establecimientos de Grandvalira forma parte de la experiencia en el dominio, por lo que los restaurantes ofrecen una curada carta donde predomina la cocina aut¨®ctona y de monta?a, pero tambi¨¦n hay espacio para la innovaci¨®n y los toques de autor.

Al acto han asistido tambi¨¦n algunos de los chefs que lideran los fogones de los establecimientos, como Cristian Romeo (CBbC Costa Rodona), Yolanda Da Silva (bulthaup Grau Roig), Juanjo Cubo (Refugi Llac de Pessons) y Gerardo L¨®pez como representante del restaurante anfitri¨®n, el Rac¨® de Solanelles.

El director de restauraci¨®n de Grandvalira Pas de la Casa - Grau Roig, Carles Jordi, ha explicado que ¡°inauguramos la temporada, pero tambi¨¦n celebramos el 25 aniversario del restaurante Rac¨® de Solanelles, y lo iremos celebrando durante la temporada con diferentes actos en los que contaremos con la presencia de varios chefs con Estrella Michelin¡±.

El men¨² ha empezado con una barra de aperitivos que ha preparado el KSB Coll Blanc (Grau Roig), y que ha dado paso a una degustaci¨®n de arroces ofrecida por el CBbC Costa Rodona (Pas de la Casa), el snow lounge del famoso beach club ibicenco, que son las grandes estrellas de su carta de cocina mediterr¨¢nea y andorrana.

El restaurante Piolet (Grau Roig), ha servido de presentaci¨®n oficial de Nandu Jubany y ha preparado una selecci¨®n de sus famosas croquetas. El chef catal¨¢n, galardonado con una estrella Michelin y cinco soles Repsol, promete revolucionar la experiencia en el Vodka Bar y en el Piolet con una nueva carta que combinar¨¢ con un apr¨¨s-ski din¨¢mico con m¨²sica y copas, y experiencias gastron¨®micas nocturnas. ¡°Para m¨ª Grandvalira es como mi casa, soy un enamorado del esqu¨ª, y esta aventura es todo un reto, pero nos la tomamos con mucha ilusi¨®n porque nos gusta mucho hacer cosas nuevas, por eso le hemos dado una vuelta a la carta y nos la hemos hecho nuestra, pensando en lo que a m¨ª me gustar¨ªa encontrarme como esquiador¡± ha expresado Jubany.

Pasando a los principales, el Rac¨® de Solanelles (Encamp) ha presentado una muestra de empanadas, as¨ª como su versi¨®n de cordero estacado, una receta que se cocina lentamente con paciencia y cari?o y que es un claro ejemplo de las sensaciones que transmite el establecimiento. La ha acompa?ado una cazuelita de cap i pota a la catalana y habitas salteadas con butifarra negra, jam¨®n ib¨¦rico y menta ofrecida por el Llac de Pessons (Grau Roig), otro de los m¨ªticos restaurantes de la estaci¨®n con extraordinarias vistas al lago, y que apuesta por una cocina tradicional como la escudella o el trinchado, con toques innovadores. Por ¨²ltimo, el Coma III ha presentado una curada selecci¨®n de carnes provenientes de diferentes regiones del mundo y de la m¨¢s alta calidad.

Para acabar la jornada de la forma m¨¢s dulce, el Restaurante 3 Estanys (Grau Roig) ha cocinado una degustaci¨®n de deliciosas tartas homemade, mientras que el MyCorner (Grau Roig), centrado en una oferta de comida r¨¢pida pero saludable, ha aportado una de sus especialidades, las crepes.

Todos ellos han puesto de manifiesto, con esta jornada, que Grandvalira es tambi¨¦n un destino gastron¨®mico de primera categor¨ªa, donde degustar grandes y sorprendentes propuestas y disfrutar de una completa jornada en la nieve, se sea esquiador o no, rodeado de un entorno natural de espectacular belleza.

Cabe recordar tambi¨¦n que la mayor¨ªa de los restaurantes de Grandvalira ofrecen experiencias nocturnas, con cartas adaptadas al momento. Aquellos establecimientos que se encuentran a m¨¢s de 2.000 m de altitud son, adem¨¢s, una gran oportunidad para vivir una aventura ¨²nica, ya que habr¨¢ que acceder a ellos en esqu¨ªs de monta?a, motos de nieve o ratrac, culminando as¨ª una m¨¢gica jornada en la estaci¨®n bajo las estrellas de las monta?as andorranas.

El caf¨¦ m¨¢s selecto a 2.000 m de altitud

Tambi¨¦n ha tenido lugar la inauguraci¨®n del nuevo Coffee Point by Coma Coffee Roaster, un nuevo espacio de especializaci¨®n en el que los caf¨¦s son los grandes protagonistas. Ubicado en el edificio Gall de Bosc de Soldeu, ha sido concebido para ser un punto de encuentro y de socializaci¨®n durante la jornada de esqu¨ª con una propuesta de caf¨¦s de especialidad, tanto fr¨ªos como calientes, as¨ª como c¨®cteles calientes destilados de caf¨¦, boller¨ªa artesana y opciones flexitarianas como tostadas, flautines, paninis, stracciattas, tartas, yogures con frutas y gofres basadas en alimentos healthy y de calidad.

Con esta propuesta Grandvalira estrena una nueva colaboraci¨®n con Coma Coffee Roaster, la marca de caf¨¦s andorrana reconocida no s¨®lo por la especialidad de sus mezclas ex¨®ticas sino tambi¨¦n por el gran rigor en todo el proceso de producci¨®n, desde la selecci¨®n del grano, garantizando la trazabilidad del origen, hasta el tostado y elaboraci¨®n de las mezclas.

Al frente de la marca se encuentra Claudia Coma, cuarta generaci¨®n dedicada a la empresa torrefactora familiar, que ha mostrado su satisfacci¨®n por el nuevo local: ¡°Este Coffee Point es una gran oportunidad para que el mundo pueda conocer nuestro caf¨¦ de especialidad, ya que por aqu¨ª pasa gente de todas las nacionalidades. Grandvalira es un gran partner y me parece m¨¢gico poder ofrecer nuestras recetas a 2.250 metros de altura, con estas incre¨ªbles vistas¡±.

?lex Orue, director de Hospitality y Corporate Business de Grandvalira Soldeu - El Tarter, ha a?adido que desde la estaci¨®n ¡°siempre buscamos ofrecer nuevas experiencias a nuestros clientes con colaboradores con quienes podamos compartir no s¨®lo marca y conocimiento sino tambi¨¦n lusi¨®n, y con Coma Coffee Roaster hemos encontrado todos los ingredientes, adem¨¢s de poder potenciar una marca de pa¨ªs y seguir apostando por la calidad del producto andorrano¡±.

Al acto tambi¨¦n han estado presentes otros colaboradores del proyecto, como Maseda, el dise?ador urbano art¨ªfice de la imagen de marca de Coma Coffee Roaster, y los chefs Jordi Grau, Carles Bonnin y Aitor Estela, que ofrecer¨¢n en el nuevo espacio sus creaciones donde el caf¨¦ es el ingrediente principal. El primero, con un turr¨®n de caf¨¦, que este a?o ha quedado 3? en Espa?a, y un panetone tambi¨¦n a base de caf¨¦. Carlos Bonnin, ha puesto su toque con un destilado de caf¨¦ verde y flor de caf¨¦, mientras que el ¨²ltimo aporta una gran carta de c¨®cteles calientes a base de caf¨¦.

Estas creaciones complementan las m¨¢s de 40 recetas de caf¨¦s de Coma Coffee Roasters disponibles en el local, que incluyen especialidades de todo tipo y procedencias como el Pumpkin spice latte, el Creme brul¨¦e latte o el Espresso Ginger Ale, que m¨¢s all¨¢ de calentar los momentos de pausa de los esquiadores ofrecer¨¢n una nueva experiencia exquisita y obligada en pistas.

Sigue el Instagram de As Acci¨®n y el canal de Diario AS en WhatsApp, donde encontrar¨¢s todo el deporte en un solo espacio: la actualidad del d¨ªa, la agenda con la ¨²ltima hora de los eventos deportivos m¨¢s importantes, las im¨¢genes m¨¢s destacadas, la opini¨®n de las mejores firmas de AS, reportajes, v¨ªdeos, y algo de humor de vez en cuando.