?Qu¨¦ come y cu¨¢ntos kilos pierde Pogacar en el Giro de Italia?

Un capuccino, un helado de pistacho, ¡°que nunca falla¡±, y una hamburguesa. Peque?os caprichos que te permiten liberar la mente en jornadas de descanso. Un alivio durante tres semanas de disciplina espartana. Pero, m¨¢s all¨¢ de este detalle, ?en qu¨¦ se basa la dieta de un campe¨®n como Tadej Pogacar en el Giro de Italia?

¡°Est¨¢ enfocada, sobre todo, en la ingesta de hidratos de carbono. Lo que se hace un mes antes es planificar todos los men¨²s junto a los cocineros y cada d¨ªa se van ajustando en base al gasto energ¨¦tico del corredor, aunque, por ejemplo, para el desayuno s¨ª que tiene un men¨² ya establecido cada ciclista¡±, detalla a AS Gorka Prieto, nutricionista del UAE Team Emirates, que tambi¨¦n especifica cu¨¢les son esos alimentos indispensables para los ciclistas: ¡°Avena, arroz, el pan casero que lo hacen los cocineros, sobre todo az¨²cares simples como las mermeladas, los siropes, zumo de frutas, tenemos los pancakes, hacemos waffles¡­ Tienen una dieta bastante variada y mucho para elegir¡±.

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A uno le entra hambre s¨®lo de pensar en todo ello, pero imag¨ªnense a los profesionales que, tal como asegura Gorka, pueden llegar a quemar en algunas etapas entre 8.500 y 9.500 calor¨ªas, lo que equivale, aproximadamente, y para que se hagan una idea, a unas 30 hamburguesas. ¡°Es una barbaridad¡±, confiesa, por lo que iniciar con eficiencia la recuperaci¨®n despu¨¦s de cada etapa es esencial: ¡°Tenemos un protocolo de recuperaci¨®n, en el sentido de las ingestas de hidratos de carbono, de prote¨ªnas y grasas por corredor. Var¨ªa en base a la estimaci¨®n que tenemos hecha antes, entonces tienen peque?os snacks despu¨¦s de la etapa para recuperar el gluc¨®geno que han perdido y luego lo que se les ajusta es la cena¡±.

Despu¨¦s de muchos d¨ªas de esfuerzo y sacrificio, de pesar la comida, de ¡°evitar los alimentos grasos¡± (¡±si comen hamburguesa o pizza, las hace nuestro propio cocinero y controlamos las cantidades¡±), llega la vuelta a casa. Rutina. En esos casos, siempre se habla del temido ¡®efecto rebote¡¯, pero, ?sucede tambi¨¦n en los ciclistas profesionales? ¡°Llevan un mes fuera de casa, lejos de la familia, mentalmente un poco fatigados. Al llevar una dieta muy a rajatabla, una vez que llegan a casa hacen lo que quieren durante una semana. No hay un efecto rebote ni nada por el estilo, simplemente comen lo que les apetece y una vez que han descansado a nivel mental y f¨ªsico y de la dieta, volvemos a retomar cuando pasen m¨¢s o menos, entre cuatro o cinco d¨ªas y una semana¡±, asegura Prieto.

Ahora bien, la pregunta del mill¨®n. ?Cu¨¢ntos kilos ha perdido un corredor al acabar una carrera de tres semanas como el Giro? La respuesta de Gorka, seguro que no se la esperan: ¡°Ninguno, se quedan igual. Por eso es tan importante la alimentaci¨®n, porque se intenta que lleguen en la mejor composici¨®n corporal posible al Giro y que durante todas las etapas mantengan ese peso y no lo pierdan como ocurr¨ªa antes¡±. Detalles de campe¨®n.

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