Un hostelero cuenta la raz車n secreta por la que a veces en los restaurantes no te cobran en la mesa
Que tengas que pagar a la salida o en barra, centralizando el servicio, sirve al hostelero para controlar la caja y la rotaci車n de mesas.
La especializaci車n tambi谷n llega a los servicios de restauraci車n. Desde hace un tiempo, para controlar la caja especialmente y evitar la p谷rdida de dinero, se ha centralizado el cobro de los servicios en un 迆nico punto ante una 迆nica persona.
En muchos casos, adem芍s, se ha implantado una m芍quina autom芍tica por la que ya te gestionas t迆 el pedido que has hecho, metiendo las monedas, los billetes, recogiendo el cambio, o pagando con tarjeta. Sin que nadie de la cafeter赤a o restaurante llegue a tocar el dinero. Todo mecanizado.
Un hostelero ha dado un punto de vista m芍s por el que ya no te cobran en las mesas, y te env赤an a la barra. La rotaci車n de mesas, especialmente en aquellos locales peque?os, o con mucha demanda, y donde se quiere dar servicio casi de manera constante.
El hecho de que te levantes a pagar, hace que la mesa se libere m芍s r芍pidamente y no tengas que estar esperando que el camarero te traiga la cuenta, se lleve el cambio o aparezca con el TPV para cobrar... Una manera tambi谷n de evitar el tiempo de espera, o el alargar la sobremesa para que de nuevo la mesa est谷 activa para otro servicio.
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