Un estudiante de Harvard decide comer 720 huevos en un mes: este fue el resultado final del experimento

El huevo es un alimento com¨²nmente consumido por millones de personas alrededor del mundo, apreciado por su sabor y su alto valor nutricional. Sin embargo, su contenido en colesterol ha provocado que se le coloque bajo la lupa de diversas instituciones de salud, que en m¨¢s de una ocasi¨®n han recomendado moderar su consumo.

Pero, ?realmente el consumo de huevos tiene un impacto significativo en nuestra salud? Este es el interrogante que decidi¨® abordar Nick Norwitz, un joven estudiante de Harvard y doctor en fisiolog¨ªa por la Universidad de Oxford. A lo largo de un mes, Norwitz se someti¨® a un experimento radical para probar su hip¨®tesis: comer 720 huevos en 30 d¨ªas no aumentar¨ªa sus niveles de colesterol LDL, conocido como el ¡°colesterol malo¡±.

Un desaf¨ªo sin precedentes

En su video viral, Norwitz explic¨® con detalles c¨®mo se llev¨® a cabo su experimento: ¡°Com¨ª un huevo por hora, cada hora, durante un mes entero¡±. Esto se traduce en un consumo diario de 24 huevos, un total de 720 en 30 d¨ªas. La idea era sencilla: verificar si esta ingesta masiva de colesterol afectar¨ªa sus niveles de colesterol en la sangre.

Al final del mes, y contra la creencia popular, sus an¨¢lisis mostraron que su colesterol LDL no solo no aument¨®, sino que, de hecho, disminuy¨®. ¡°Mi colesterol LDL baj¨® un 2% durante las dos primeras semanas, y luego baj¨® un 18% m¨¢s en las dos semanas siguientes¡±, coment¨® Norwitz. Un resultado que, seg¨²n ¨¦l, contradice las nociones comunes sobre el impacto del colesterol diet¨¦tico.

?A qu¨¦ se debe este fen¨®meno? Norwitz explica que la relaci¨®n entre la dieta y los niveles de colesterol en el cuerpo es m¨¢s compleja de lo que parece. El joven investigador se?ala que cuando consumimos colesterol, este se une a los receptores en las c¨¦lulas intestinales, lo que a su vez activa la liberaci¨®n de una hormona llamada cohesina. Esta hormona viaja hasta el h¨ªgado, donde se une a un receptor espec¨ªfico y ¡°le indica¡± al ¨®rgano que no debe producir m¨¢s colesterol, lo que establece un equilibrio en el cuerpo.

Sin embargo, Norwitz tambi¨¦n descubri¨® un factor adicional que podr¨ªa haber influido en la baja de su colesterol LDL. A lo largo de su experimento, a?adi¨® 60 gramos de carbohidratos netos al d¨ªa, provenientes de frutas como pl¨¢tanos, ar¨¢ndanos y fresas. Este peque?o ajuste en su dieta pareci¨® tener un gran efecto. Seg¨²n el estudiante, los carbohidratos pueden reducir los niveles de colesterol LDL, especialmente en individuos con lo que ¨¦l denomina un ¡°fenotipo de h¨ªper respondedor de masa magra¡±, que es com¨²n en dietas bajas en carbohidratos.

Desmontando mitos alimentarios

A trav¨¦s de este experimento extremo, Norwitz ha logrado poner en tela de juicio algunas creencias populares sobre la dieta y el colesterol. La clave, seg¨²n ¨¦l, radica en el equilibrio entre los diferentes macronutrientes, como las grasas y los carbohidratos, que juntos modulan los niveles de colesterol de una manera mucho m¨¢s compleja de lo que se pensaba.

Este experimento ha dejado claro que, a pesar de las recomendaciones tradicionales de moderar el consumo de huevos, hay m¨¢s factores en juego que simplemente el colesterol que contienen.

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