Un espa?ol prueba una raci¨®n militar de la zona ¨¢rtica y dicta sentencia: ¡°Lo que vale es el sabor¡±
El usuario de TikTok @arucinante comparte en sus redes c¨®mo es la comida liofilizada y cu¨¢l es su sabor.
La comida liofilizada permite a viajeros, aventureros y exploradores llevar alimento en grandes cantidades sin ocupar demasiado espacio en las ya abarrotadas mochilas. Adem¨¢s, consigue que el alimento se mantenga en buen estado y no se congele sin importar las condiciones meteorol¨®gicas.
?Qu¨¦ es exactamente un alimento liofilizado? La liofilizaci¨®n es el proceso de deshidrataci¨®n que extrae el agua de un producto, sin alterar los enlaces moleculares y manteniendo el sabor y la textura. En otras palabras, se le retira el agua a los alimentos para evitar que este componente congele la comida en temperaturas extremamente fr¨ªas.
Normalmente, la comida liofilizada se cocina primero y despu¨¦s se congela en una m¨¢quina de secado. Despu¨¦s, se reduce la presi¨®n y se acaba sellando al vac¨ªo para una mejor conservaci¨®n. La eliminaci¨®n del agua se hace a trav¨¦s de un proceso de sublimaci¨®n, es decir, haciendo que pase del estado s¨®lido (hielo) al gaseoso directamente, sin que pase antes por un estado l¨ªquido. Finalmente, el contenido de humedad es inferior al 5%, seg¨²n la empresa especializada Tactical Foodpack. Para volver a hidratar el plato y dejarlo listo para consumir, solo hay que a?adir agua caliente.
Aunque el alimento pase por este proceso, no pierde su valor nutricional ni se echa a perder. La clave, seg¨²n explica la Escuela de Turismo y Gastronom¨ªa de los Pirineos, es la bolsa en la que se conserva el liofilizado. ¡°Si est¨¢ hecha de pl¨¢stico y a?adimos agua caliente al liofilizado, liberar¨¢ t¨®xicos, como el bisfenol A. Por eso, intenta que est¨¦n envasados en bolsas sin aluminio y ecol¨®gicos, o en envases de cristal¡±, se?ala.
El usuario de TikTok @arucinante ha compartido un v¨ªdeo en su perfil en el que prueba varias raciones militares de comida liofilizada para zonas ¨¢rticas. El hombre explica que, si la comida tuviera agua, se convertir¨ªa en un bloque de hielo¡± y despu¨¦s muestra toda la comida que viene en el sobre.
Las raciones incluyen polvos para hacer bebida de cacao y bebida isot¨®nica, adem¨¢s de avena con leche en polvo, pastel tostado de canela y una barrita de gelatina. El plato principal son unos huevos revueltos deshidratados, y como complemente tiene tabasco, az¨²car, caf¨¦, leche en polvo, servilletas, papel higi¨¦nico, toallita con alcohol, cerillas y chicles.
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